Задушени зеленчуци с билки

Порции: 4

Предварителна подготовка: 20 минути

Време за готвене: 55-60 минути

3 супени лъжици зехтин

2 големи глави лук, нарязани на едро

2 скилидки чесън, нарязани на ситно

2 червени, зелени или жълти чушки, нарязани на кубчета

4 тиквички, нарязани на филийки

1 голям патладжан, нарязан на кубчета

400 г нарязани домати от консерва

400 г нахут от консерва, отцеден и измит

1 чаена лъжичка сушен риган

1 чаена лъжичка сушен босилек

1 чаена лъжичка сушена мащерка

голяма щипка смлян черен пипер

2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

В огнеупорна тенджера загрейте на умерен огън 2 супени лъжици от зехтина. Добавете лука и чесъна и ги задушете за около 7 минути или докато омекнат и станат златистожълти, като разбърквате.

Добавете чушките и отново задушете за около 7 минути или докато леко покафенеят, като разбърквате. С решетъчна лъжица преместете зеленчуковата смес в купа.

Задушете и тиквичките за около 7 минути или докато омекнат, като често ги разбърквате. Преместете ги в купата с лука и чушките.

Загрейте и останалия зехтин в огнеупорния съд. Добавете патладжана и задушавайте за око ло 6 минути или докато леко омекне, като бърка те постоянно.

Върнете в тенджерата задушените зеленчуци, добавете доматите (заедно със сока им), нахута, сушените билки и черния пипер. Разбъркай те ги, за да се смесят.

Похлупете ястието и варете на тих огън 25-30 минути или докато зеленчуците омекнат. Сложете магданоза и разбъркайте. Сервирайте ястието горещо или със стайна температура.

В 1 ПОРЦИЯ ккал: 257, наситени мазнини: 2 г, общо количество мазнини: 12 г, натрий: 212 мг, холестерол: 0 мг, белтъчини: 10 г, въглехидрати: 29 г, фибри: 8 г.

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!