Вкусно агнешко със зеленчуци по селски

Ако обичате обилните задушени ястия с кнедли или ронливи банички, тогава ще ви хареса този вариант с малко мазнини, при който има много повече зеленчуци, отколкото кубчета месо.

Продукти:

500 грама нетлъста агнешка пържола, обезкостена и нарязана на кубчета по 2,5 см
500 грама моркови, дебело нарязани
4 големи стръка целина (керевиз), дебело нарязани
500 грама зелен лук, нарязан на едро
375 грама силно сухо ябълково вино
1 консерва (450 грама) пилешки бульон с намалено съдържание на натрий, без мазнини (или 1 кубче бульон в 500 мл вода)
Сол и пипер
1 пакет (315 грама) замразен грах, размразен
Няколко стръка пресен розмарин, градински чай и мащерка, завързани заедно, за да образуват букет гарни

За кнедлите:
1 чаша пресято бяло брашно с ½ кубче мая
¼ чаша накълцани пресен магданоз и градински чай, смесени
По ½ чаена лъжичка сол и захар
1/8 чаена лъжичка пипер
½ чаша кисела нискомаслена сметана
1-2 чаени лъжички нискомаслено прясно мляко

Начин на приготвяне:

В голяма огнеупорна тенджера изпържете агнешкото без мазнина на умерен огън 6-8 минути, докато леко покафенее, като бъркате често. Добавете морковите, целината и зеления лук. Гответе 4 минути, като разбърквате от време на време.

Сипете ябълковото вино, бульона, сол и пипер на вкус. Възварете. Намалете котлона, покрийте съда и варете на тих огън 20-25 минути, докато зеленчуците омекнат.

Междувременно загрейте фурната до 200 градуса. Пригответе кнедлите: в купа разбъркайте маята, солта, захарта и киселата сметана. Добавете брашното, магданоза, градинския чай, солта и пипера. Месете ги, докато се получи стегнато тесто. Ако то е прекалено сухо, добавете 1-2 чаени лъжици прясно мляко. Разточете тестото на кора с дебелина 1 см. Изрежете от него 16 триъгълни форми.

Добавете в тенджерата граха и букета гарни. Подредете отгоре триъгълните банички, като покриете ястието.

Печете 25-30 минути, докато баничките се надигнат добре и станат златистокафяви.

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!