Полезни ли са зеленчуците? Зависи от начина на обработка

Специалисти решили да изяснят кои начини на приготвяне на зеленчуци съхраняват полезните витамини и антионсиданти в продуктите

Били изпробвани 6 метода: пържени в растително масло и без него, варени, приготвени в микровълнова печка, печени на фурна и готвени под налягане.

Известно е, че зеленчуците и плодовете са основни доставчици на антиоксиданти в организма на човека. Те помагат да се предотврати развитието на различни болести, дори на рак. Затова повечето от тях се включват в различни диети като алтернативно лечение. Специалистите препоръчват да се употребяват по няколко порции зеленчуци и плодове дневно.

Но тестовете показват, че ползата от зеленчуците е в пряка зависимост от това, как са приготвени. Голямо количество антиоксиданти запазили приготвените в микровълнова печка и при пържене на плоска метална повърхност или на грил без добавяне на масло.

Най-много антиоксиданти загубило зелето – при варене и при приготвяне в микровълнова фурна. Варената и пържената тиквичка станала практически безполезен продукт. Зеленият грах, цвеклото и чесънът съхранили повечето полезни вещества при всички методи на приготвяне. А целината, морковите и граха след термична обработка станали още по-полезни.

Специалистите изяснили, че е най-добре да се готви в микровълнова печка, тъй като при този метод много зеленчуци запазват повечето от своите полезни вещества. А варените и приготвените под налягане зеленчуци практически не съдържат витамини и антиоксиданти, пише вестник „Феномен“.

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!