Тиквичките: 10 ползи за сърцето и стомаха

Не се заблуждавайте – тиквичкиte изобилстват от антиоксиданти, фибри, витамини и още хранителни ползи

 

Без колебание можем да кажем, че различните сортове тиквички са любим диетичен продукт за мнозина. Този зеленчук е универсален, дори възрастни хора и бебета могат безопасно да го ядат. Нека разберем защо са полезни и дали могат да причинят вреда на здравето

Нито един летен сезон не може без този вкусен и непретенциозен зеленчук, който технически е плод. Тиквичките принадлежат към семейството на тиквите. Но за разлика от оранжевия си събрат, те имат по-рехава и нежна плът.

Младите неузрели тиквички са идеални за лятна салата, а от по-късните става вкусна зеленчукова яхния.

Какви са ползите от продукта и дали тиквичките могат да ни навредят по някакъв начин?

Историята на тиквичките в храненето

Започват да се отглеждат преди около 5 хиляди години. Според една версия, за родно място на тази толкова вкусна храна се смята за Северно Мексико, където местните жители са консумирали само семената.

В Европа се появяват през 16 век, но в продължение на два века се отглеждат като декоративно растение. То е било ценено заради големите и красиви цветове, които изглеждали много екзотично. Постепенно те започват да се използват като храна. Освен това, за ядене стават както плодовете, така и цветовете на растението. И до днес в Гърция, Франция и Мексико цветовете се пълнят, пържат и се ядат сурови.

Първите доказателства за вкусните тиквички датират от 1901 г. в Милано, Италия. Има смисъл, ако вземем предвид всички вкусни италиански ястия, включващи летния фаворит. Скоро този „зеленчук“ става популярен в цяла Европа с превъзходни ястия като класическия френски рататуй. Не след дълго културите по целия свят също възприеха тиквичките, слагайки ги в някои от най-вкусните си ястия.

В зависимост от сорта, се предлагат в различни цветове и размери

Има и необичайни декоративни тиквички. Специалните гигантски сортове могат да достигнат 60 кг. Фермерите от цял свят демонстрират подобни постижения на фестивали и панаири на тиквата.

Състав и калорично съдържание на тиквичките

• Съдържание на калории на 100 грама – 24 ккал;
• Белтъчини – 0,6 грама;
• Мазнини – 0,3 грама;
• Въглехидрати – 4,6 грама;
• Витамин Ц – 33 милиграма;
• Витамин B6 – 0,5 милиграма;
• Манган – 0,5 милиграма;
• Рибофлавин – 0,5 милиграма;
• Калий – 515 милиграма;
• Фолиева киселина – 57 микрограма;
• Витамин К – 8 микрограма;
• Магнезий – 33 милиграма;
• Фосфор – 75 милиграма;
• Ниацин – 1 милиграм.

Ползи от тиквичките

Въпреки факта, че зеленчукът се състои от 93% вода, той съдържа доста вещества, полезни за тялото. Тиквичките са богати на витамини от група В, антиоксиданти и мастни киселини. Една средно голяма тиквичка съдържа дневната нужда от аскорбинова киселина (витамин С) . Следователно, те могат да помогнат в борбата с инфекциите и са полезни за имунната система.

Тиквичката съдържа калий, който помага за премахване на излишната течност от тялото и има холеретични свойства. Зеленчукът е източник на каротеноидите лутеин и зеаксантин. Повечето от тях се намират в кората на плода. Тези вещества допринасят за нормалното функциониране на зрителния анализатор и забавят свързаната с възрастта загуба на зрението.

Съдържат много лесно смилаеми въглехидрати. Младите тиквички са с доста ниско съдържание на захари и каротин. Но зрелите от по-жълтите сортове могат да се сравнят с морковите по съдържанието на тези компоненти.

Намаляват нивото на „лошия“ холестерол и поддържат нормалната сърдечна дейност

Ако редовно се консумират сурови, под формата на салата, укрепват стените на кръвоносните съдове. Този ефект се постига благодарение на високото съдържание на калий и фибри.

Калият спомага още и за поддържане на водно-солевия баланс, нормализира кръвното налягане и намалява риска от инсулт и сърдечна недостатъчност.

Идеални са за разнообразяване на което и да е диетично меню

Зеленчукът има лек диуретичен ефект, който помага в борбата с подуването. Тиквичките съдържат и полиненаситени мастни киселини, които са от съществено значение за човешкото тяло: омега-3 и омега-6. При редовна консумация значително се подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите.

И децата трябва да ядат тиквички

Поради своите хипоалергенни свойства, тиквичките често се използват при захранване на бебета. Зеленчукът е богат на антиоксиданти, които повишават имунитета и стимулират защитните функции на детския организъм. Пектинът и фибрите, съдържащи се в тиквичките, ще помогнат при проблеми с изпражненията и нежно прочистват червата от вредни вещества и токсини.

Здраве за очите

Лутеинът и зеаксантинът, намиращи се в тиквичките, предпазват ретината, роговицата и макулата от увреждане от UV светлина, загуба на зрение и слепота. Предотвратяването на този вид увреждане на очите може да намали риска от дегенерация на макулата, катаракта и глаукома.

Витамин С

Знаете ли, че една средна тиквичка (около 100 грама) съдържа над 50% от препоръчителния дневен прием на витамин С? С толкова много витамин С не е трудно да включите други зеленчуци и плодове, за да получите достатъчно от това хранително вещество. Така естествено ще се понижи кръвното налягане и ще се защитят артериите.

Здраве на червата

Тиквичките осигуряват основни електролити и хранителни вещества, които могат да помогнат при дехидратиране и други храносмилателни проблеми. Яденето на сурови зеленчуци без скорбяла и плодове като тиквички помага за цялостното здравословно храносмилане и е прекрасно за червата.

Както споменахме по-рано, голямото съдържание на вода в тиквичките предлага чудесни диетични фибри, които могат да бъдат естествено облекчение при запек и да помогнат за лечение на диария.

Яденето на достатъчно тиквички може да помогне за регулирането на щитовидната жлеза, надбъбречните жлези и инсулина

Балансът на манган, калий и натрий в тялото е от решаващо значение за здравето на щитовидната и надбъбречната жлеза . Ако има дисбаланс, тялото може да бъде по-податливо на депресия, тревожност и автоимунни заболявания като болестта на Адисон и хипотиреоидизъм.

Понижават кръвното налягане

Тъй като тиквичките са толкова богати на калий, те могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане. Калият в тиквичките засяга кръвоносните съдове и противодейства на отрицателните ефекти на натрия, които могат да причинят нездравословно повишен сърдечен ритъм.

Яденето на тиквички може да регулира правилния баланс на натрий към калий. Като цяло търсите съотношение 2:1 в течение на деня между калий и натрий. Храните, които не са най-добрите за тялото, могат да нарушат този баланс и това е мястото, където храните с високо съдържание на калий помагат за поддържането на здравословното равновесие.

Лесна употреба и идеи за тиквички

Освен като отлична добавка на тестени изделия, летните тиквички са и вкусни добавки към ястия с паста като лазаня, салати с макарони или добавени към любимите ви сосове. Те също така са божествени гарнитури за салати – сурови, печени на фурна или на скара и сотирани. Няма нужда да ги белите, тъй като деликатната им и нежна кора е напълно годна за консумация и придава ярък цвят на ястията.

Хлябът и мъфините с тиквички са вкусни домашно приготвени печива и лесен начин да накарате децата да ядат повече такива продукти.

Деликатните, ядливи цветове на този зеленчук също могат да бъдат с пълнеж от рикота, различни подправки и чесън, поднесени заедно с обилен доматен сос, както се прави в класическото италианско ястие с цветове от тиква.

Може да ги нарежете на тънко, да ги мариновате със зехтин, смлян чесън и щипка сол и черен пипер, след което да ги изпържите еър фрайър, докато станат хрупкави.

Суровите тиквички не се консумират толкова често, но е напълно допустимо – зеленчукът има лек сладникав вкус.

Използват се и за приготвяне на зеленчукови яхнии, пюрирани супи и хайвер.

Този универсален зеленчук се съчетава с много различни храни. Може да се добави към месни или рибни ястия, да се направи сос или да се използва за сандвичи като закуска. Тиквичките са добри в комбинация с яйца, сирене и млечни продукти.

Вреда от консумацията на тиквички

Списъкът с противопоказания за ядене на тиквички е ограничен само от индивидуална непоносимост към някои компоненти.

„Хората с обостряне на стомашно-чревни заболявания трябва да подхождат внимателно към вкусните тиквички – може да ядете само термично обработени зеленчуци без да ги белите“, съветва диетологът Юлия Пигарева . — Поради високата концентрация на калий, тиквичките могат да бъдат вредни за пациенти с хронична бъбречна недостатъчност с нарушена екскреция на калий. Хора с повишена секреция на стомашен сок не трябва да ядат сурови тиквички.

Използването на тиквички в медицината

Тиквичките са най-популярни в диетологията. Имат високо съдържание на хранителни вещества и ниско съдържание на калории. Термично обработени, са подходящи за хранене на възрастни хора и хора с храносмилателни затруднения. Фибрите, съдържащи се в кората на зеленчука, набъбват в червата, подхранват микроорганизмите и засилват перисталтиката. Пектинът, благодарение на своите обвиващи свойства, спомага за намаляване на острите възпалителни процеси не само в червата, но има полза и за бързото заздравяване на леки наранявания на стомашната лигавица.

Семената на тиквичките, както и тиквените семки, често се използват в народната медицина. Тъй като тези зеленчуци са свързани, се смята, че антипаразитният ефект ще бъде същият. Не забравяйте обаче, че преди да прибегнете до каквито и да било народни средства, трябва да се консултирате с лекар.

Здравословни ли са пържените тиквички?

Всяка термична обработка на зеленчуците намалява техните потенциални ползи. При пържене повечето от витамините се унищожават, стойността на продукта намалява значително и може да предизвика някои проблеми в стомаха и червата. Освен това при нагряване растителното масло произвежда опасни за организма вещества – алдехиди. Но ако решите да ги пържите, препоръчваме да използвате олио с ниска точка на димене и да не държите зеленчука на огън твърде дълго. Най-добрият вариант е да вземете сух тиган и просто да ги обработите, нарязани на филийки от двете страни.

Източници: ayzdorov.ru, realsimple.com, evolvingtable.com

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!