Полезно приготвяне на спанак – какво трябва да знаем?

Избирайте спанак със свежи тъмнозелени листа

Спанак – този свеж зеленчук е най-полезен, когато е пресен, още по-добре суров, на салата. Ако не ви харесва така, може да го поднесете на супа, пюре, яхния, мусака, суфле, пудинг…

Какви са основните правила?

Избирайте спанак със свежи тъмнозелени листа, без петна и наранявания. Гладките са за салата, а къдравите – за готвене.

За да махнете корените, сгънете листото по дължина на две и дръпнете корена. Мийте листата под течаща студена вода, не ги киснете в нея. Ако ще правите салата, подсушете измития спанак. Не го режете, а късайте на парченца.

Не притопляйте ястията със спанак, защото вероятността нитратите да се преобразуват във вредни нитрити е по-голяма.

Какви салати можем да приготвим?

Ползвайте го като зелена салата, обогатена с кълнове, ядки, слънчогледови или тиквени семки.

Заливка със зехтин и малко балсамико върви идеално, но може да направите и млечен или сметанов дресинг. Ако харесвате по-тежки сосове, сложете майонезен.

Друг вариант може да поднесете като лека вечеря – към накъсания спанак добавете парченца риба тон, шунка или варено бяло пилешко месо. Ръснете крутони и залейте с дресинг на вкус.

Питателна е и салатата с макарони, спанак и чери доматчета, поръсена с пармезан.

По-нетрадиционна е спаначената салата с плодове – портокали, ябълки, гроздови зърна, поръсена с джинджифилов или кленов сироп.

Какви са вариантите за ястия?

Супата се поднася с кисело мляко. Разновидност е обогатената с твърдо сварено яйце, натрошено сирене или парченца пилешко филе. Може да приготвите и крем супа със сметана.

Спаначената яхния става още по-апетитна с агнешко или телешко месо, зелен лук и пресен джоджен.
Мусаката от спанак се приготвя с ориз на фурна и заливка с кисело мляко и яйца.

Спаначените кюфтета стават по-леки, ако ги запечете на тефлонов тиган, вместо да ги пържите.

Спаначените гнезда се приготвят от пюре, чуква се яйце и се запича на фурна.

Внимание!

Спанакът е противопоказен за хора с бъбречна недостатъчност и склонност към образуване на камъни в бъбреците.

Съвет за новобранци в кухнята

За готвене слагайте по 400-500 г суров спанак на порция, защото след термична обработка намалява наполовина.

Идея

Сокът от спанак е много добър оцветител на зеленчукови ястия – придава им наситен зелен цвят.

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!