Как се приготвят междинни закуски и десерти за отслабване

Очакват ви полезни съвети, рецепти за междинни закуски , предложения за замяна на продукти — с една дума цялата информация, необходима за да въплътите тези идеи на практика във вашата кухня, като се съобразявате с индивидуалните си особености и вкусови предпочитания.

Шоколад

Благодарение на уникалния си вкус шоколадът остава любимо лакомство в продължение на няколко века. Той съдържа растителни съединения, които подобряват самочувствието. Програмата за отслабване не е против шоколада в разумни количества.

ШОКОЛАДОВ КЕКС

За 36 парчета

185 г брашно

1,5 чаени лъжички набухвател

1/2 чаена лъжичка сол

90 г плюс 2 чаени лъжички какао на прах без захар

4 супени лъжици суроватка

1 супена лъжица разтворимо кафе

200 г захар

110 г кафява захар

1/2 водна чаша неподсладено ябълково пюре

ванилия на вкус

2 белтъка

60 г тъмен шоколад, настърган

1 супена лъжица пудра захар

Загрейте фурната на 170 °С. Застелете с фолио квадратна тавичка със страна 20 см така, че 1 см от фолиото да се подава навън. Размесете брашното, набухвателя и 90 г какао. Загрейте суроватката и еспресото в малка тенджерка, докато кафето се разтвори.

Смесете бялата и кафявата захар, ябълковото пюре, сместа от суроватка и кафе и ванилията. Добавете брашното с какаото и солта и разбъркайте. В голяма купа разбийте белтъците до образуване на пухкава пяна и внимателно ги съединете с тестото. Добавете шоколадовите стърготини, разбъркайте.

Изсипете тестото в тавичката. Печете около 35 минути. Оставете да изстине в тавичката за около 15 минути, после прехвърлете върху решетка и го оставете да изстине напълно. Поръсете кекса с пудра захар и останалото какао на прах. Разрежете на 36 квадратчета. Едно квадратче е една порция.

Остатъците от кекса завийте в дебело фолио и съхранявайте във фризера до 1 месец.

КАК ДА НАМАЛИМ КАЛОРИЧНОСТТА НА ПЕЧИВАТА

Използвайте рецепти с плодови пюрета, например ябълково или сливово. Или ги използвайте вместо половината захар от рецептата. Също можете да замените захарта с най-добрия природен подсладител – Стевия. За да приготвите пюре, вземете узрели сливи или сушени ябълки, нарежете ги и ги залейте с вода, колкото да покрие плодовете. Похлупете и варете до пълно омекване, после разбийте с миксер на гладка каша. Можете да приготвите пюре и от пресни ябълки, като сложите вода по 1 супена лъжица на една ябълка.

Използвайте суроватка, обикновено обезмаслено кисело мляко, обезмаслена извара или кашкавал вместо сметана.

ШОКОЛАДОВ СЛАДКИШ

За 16 парчета

95 г брашно

30 г какао на прах без захар

2 супени лъжици царевично нишесте

1 чаена лъжичка набухвател

1/2 чаена лъжичка сода

1/4 чаена лъжичка сол

220 г кафява захар

4 супени лъжици сливово пюре

2 супени лъжици обезмаслено кисело мляко

2 супени лъжици олио

1 яйце

3 супени лъжици настърган шоколад

65 г едро нарязани орехи

Загрейте фурната на 180 °С. Напръскайте тавичка със страна 20 см с олиото.

Смесете брашното, какаото на прах, царевичното нишесте, набухвателя, содата и солта.

Разбийте кафявата захар, сливовото пюре, киселото мляко, олиото и яйцето. Добавете смесените сухи съставки и разбъркайте.

Изсипете тестото в тавичката. Поръсете с шоколадовите стърготини и орехите. Печете 18-20 минути, като проверявате дали е готово с

клечка за зъби. Охладете в тавата, после разрежете на 16 квадратчета със страна 2,5 см. Едно квадратче е една порция.

Съхранявайте шоколадовия сладкиш във фризера, завит във фолио, до 1 месец.

ЯГОДИ В ШОКОЛАД

350 г ягоди, измити и подсушени

115 г настърган черен шоколад

Застелете тавичка с пергамент.

Разтопете шоколада в микровълнова фурна на средна температура за 30 секунди, докато се разтопи. Внимателно го разбъркайте.

С вилица или като ги държите за дръжките, потапяйте ягодите в шоколада. Оставяйте излишния шоколад да се отцежда и внимателно поставяйте ягодите върху пергаментовата хартия.

Когато всички ягоди, покрити с шоколад, са вече в тавичката, я поставете в хладилник за около 30 минути, докато шоколадът се втвърди.

Една порция е една ягода. Лакомството може да се съхранява в хладилник 1 денонощие.

По същия начин могат да се приготвят късчета банан или сушени сливи.

Бисквити

Програмата за отслабване не изисква от вас да се отказвате от бисквитите, но при условие че се ограничавате с една-две. Подбрали сме ви няколко рецепти за най-обичаните видове. Една порция отговаря на порцията за междинна закуска или сладкиш, приета в тази програма за отслабване.

ОБЕСЕНИ БИСКВИТИ С ШОКОЛАДОВИ ПРЪЧИЦИ

За 36 порции междинни закуски

140 г брашно

1/2 чаена лъжичка сода 1/2 чаена лъжичка сол

80 г овесени ядки

50 г краве масло

150 г кафява захар

100 г бяла захар

1 яйце

ванилия на вкус

5 супени лъжици обезмаслена сметана

125 г шоколадови пръчици

Загрейте фурната на 190 °С. Застелете две големи тави с пергаментова хартия. Смесете брашното, содата, солта и овесените ядки.

Сложете в голяма купа маслото, кафявата и бялата захар и ги разбийте с миксер до еднородна маса. Добавете яйцето и ванилията и разбивайте още 3 минути до получаване на пухкава смес. Добавете сметаната и разбъркайте с дървена лъжица, после изсипете цялото брашно със содата и хубаво разбъркайте. Не месете тестото прекалено дълго, за да не стане тежко и лепкаво. Добавете шоколадовите пръчици и разбъркайте.

Насипете тестото с чаена лъжичка в тавата на разстояние 5 см. Печете около 10 минути, докато стане златисто. Оставете бисквитите да изстинат за 2 минути, без да ги вадите от тавата, после ги прехвърлете върху решетка да доизстинат. Една порция е една бисквита.

Бисквитите могат да се съхраняват в херметично затворен контейнер до 2 седмици, във фризер — до 3 месеца.

Използване на висококалорични съставки

Шоколадовите пръчици, ядките и кравето масло правят бисквитите особено вкусни. И макар че са твърде калорични, това не означава, че ще трябва да се откажете от тях.

Използвайте ситни шоколадови пръчици или настържете шоколада на ситното ренде. Така той ще се разпредели равномерно в тестото.

Няма да ви трябват много ядки, ако ги накълцате на ситно. Специфичният им вкус може да се засили, ако ги запечете в тигана.

Супена лъжица краве масло (15-25 г) ще придаде на бисквитите приятен вкус и няма да добави прекалено много калории.

БИСКВИТИ С ОРЕХИ ПЕКАН

За 72 броя междинни закуски

250 г брашно

1/2 чаена лъжичка канела

1/4 чаена лъжичка сол

1/4 чаена лъжичка сода

50 г меко краве масло

140 г бяла захар (или малко Стевия)

75 г кафява захар

1 яйце

ванилия на вкус

5 супени лъжици обезмаслена сметана

40 г орехи пекан, накълцани и запечени

Смесете брашното, канелата, солта и содата. В друг съд разбийте маслото с бялата и кафявата захар до лека пухкава маса. Добавете яйцето и ванилията и разбивайте до образуване на еднородна маса. Добавете брашното, сметаната и ядките, като бъркате тестото с дървена лъжица.

Застелете масата с полиетиленово фолио и леко го поръсете с брашно. Прехвърлете тестото върху фолиото и оформете руло, дълго около 38 см. Завийте плътно фолиото и оставете в хладилник за 2 часа, докато тестото се втвърди.

Загрейте фурната до 190 °С. Разрежете рулото на филийки с дебелина 0,5 см. Наредете ги в тави на разстояние около 1 см една от друга. Печете до образуване на хрупкава коричка, краищата трябва да станат златистокафяви. Времето за изпичане е около 8 минути. Охладете готовите бисквити върху решетка.

Една порция — 2 бисквити. Можете да ги съхранявате в херметично затворен контейнер до 2 седмици и във фризер – до 3 месеца.

ЦЕЛУВКИ С ОРЕХИ

За 36 броя междинни закуски

40 г половинки орехи

4 чаени лъжички какао на прах

1/4 чаена лъжичка канела

60 г плюс 2 супени лъжици пудра захар

2 белтъка

щипка сол

Загрейте фурната на 150 °С. Застелете 2 тави с пергаментова хартия. В малко тиганче запечете орехите, като ги разбърквате, докато станат хрупкави и ароматни, около 7 минути. Когато изстинат, ги нарежете на едро.

Върху лист восъчна хартия пресейте 60 г пудра захар, какаото на прах и канелата.

Разбийте белтъците и солта добре. Внимателно смесете с лопатка какаото с белтъците, после добавете орехите, като разбърквате.

Наредете части от тестото с чаена тавичка в тавите на разстояние 2,5 см. Печете около 20 минути, докато се стегне. Охладете върху решетка. Поръсете с останалата пудра захар.

Една порция е 4-5 целувки. Съхранявайте в плътно затворен контейнер при стайна температура.

МЮСЛИ С КЪРИ

За 32 порции междинни закуски

1 супена лъжица къри на прах

2 чаени лъжички настърган пресен джинджифил

1 белтък

25 г овесени ядки

150 г попарени бадеми

150 г половинки орехи пекан

150 г бразилски орехи

55 г тиквени семки

55 г слънчогледови семки

75 г стафиди

75 г сушени боровинки

Загрейте фурната на 130 °С. Смесете кърито, джинджифила, белтъка и овесените ядки. Добавете всички ядки и семки и разбъркайте добре, така че сместа да покрие ядките.

Разпределете всичко равномерно в тавата. Сушете във фурната около час, като от време на време разбърквате, докато мюслите се зачервят и станат хрупкави. Оставете да изстине във фурната.

Изсипете сместа от ядки в купа, добавете стафидите и боровинките и разбъркайте добре.

Една порция – 25 г. Може да се съхранява в херметично затворен контейнер 2 седмици.

РУЛЦА СЪС СЛАДКИ ЧУШКИ

За 8 броя

1 сладка червена чушка, разрязана по дължина на парчета (около 4 парчета в зависимост от формата на чушката)

50 г консервиран нахут, измит и отцеден

1 супена лъжица обезмаслено кисело мляко

1/2 чаена лъжичка тъмно сусамово масло

1/2 чаена лъжичка настъргана лимонова кора

2 чаени лъжички пресен лимонов сок

2 чаени лъжички вода

щипка сол

1 пшенична питка с диаметър около 20 см

100 г зелена салата

Загрейте грила. Печете парчетата чушка, обърнати с кожата нагоре на 10 см от източника на топлина около 10 минути. Прехвърлете в чиния. Когато чушката изстине, я обелете и я нарежете на ивички, широки 1 см.

Размесете нахута, киселото мляко, лимоновата кора, лимоновия сок, водата и солта в кухненски робот до еднородна маса.

Намажете със сместа едната страна на питката, като оставите по 1 см от края. Поставете отгоре салатата и печената чушка. Навийте на руло.

Завийте плътно във фолио или полиетилен и приберете в хладилник най-малко за 1 час, но не повече от 4 часа. Охладеното руло е по-меко и се реже по-лесно. Развийте го и го разрежете напряко на 8 части (дебели по 2,5 см).

Една порция е 2 парчета. Рулцата трябва да се изядат същия ден.

ЧИПС ОТ ПИТА СЪС СУСАМ

За 36 чипса 6 малки питки 2 супени льжици зехтин 2 супени льжици сусам

Загрейте грила на висока температура. Поставете питките в тавичка. Намажете ги със зехтин (1 супена лъжица). Поръсете ги с половината сусам.

Запичайте 1 минута, докато хлябът и семената се зачервят.

Обърнете питките, намажете ги с останалия зехтин и ги поръсете със сусам. Печете още 1 минута.

С кухненска ножица разрежете горещите питки на 6 ивици. Оставете ги да изстинат.

Една порция е 3 ивици от питката. Съхранявайте ги в плътно затворена кутия 1—2 дни.

ПАНДЕЛКИ С ПАРМЕЗАН

За 40 броя

85 г пълнозърнесто брашно

85 г обикновено брашно

1/4 чаена лъжичка сол

45 г краве масло

1 голямо яйце

2 супени льжици полумаслено мляко

1 чаена лъжичка червен пипер

1 супена лъжица маково семе

Загрейте фурната на 180 °С. Смесете двата вида брашно и солта. Втрийте маслото и после смесете с пармезана.

Разбийте яйцето с млякото. Отделете 1 чаена лъжичка от сместа, останалото добавете към брашното и кашкавала, така че да се получи твърдо тесто. Месете, докато стане гладко.

Върху поръсена с брашно равна повърхност изсипете червения пипер и разточете тестото на квадрат със страна около 20 см. Намажете го с останалата смес от яйце и мляко и го посипете с маковото семе.

Разрежете квадрата тесто на две, а после на 10-сантиметрови ивици с ширина 1 см. Усучете ивиците и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене.

Печете около 15 минути, докато ивиците се зачервят и станат хрупкави. Охладете в тавата за няколко минути, после ги преместете върху решетка.

Една порция е 3 панделки. Съхранявайте в плътно затворен контейнер до 3 дни.

ТОРТИЛА ЧИПС

За 8 порции

8 царевични тортили, общо около 300 г 4 чаени лъжички царевично олио подправки (смлян кимион или сол и черен пипер)

Загрейте фурната на 170 °С. Намажете всяка тортила с 1/2 чаена лъжичка олио и я поръсете с подправки.

С кухненска ножица разрежете всяка тортила на филийки и ги наредете в тава.

Печете 15 минути, докато станат твърди и хрупкави. Преместете ги върху решетка, за да изстинат. Една порция е равна на чипса от една тортила. Съхранявайте го в плътно затворен контейнер 1-2 дни.

Плодови десерти

Плодовете добавят цвят и вкус на сладките ястия и освен това обогатяват менюто с влакнини, витамини и други ценни вещества. Никой дори не би заподозрял, че сте намалили калоричността на десерта. Всички порции са по 100 ккал.

Още рецепти за плодови десерти и междинни закуски четете тук!

САЛАТА ОТ ПЪПЕШ С МАЛИНОВ СОС

За 4 порции

1 супена лъжица обелени тиквени семки

4 супени лъжици малинов конфитюр без семки

1 супена лъжица балсамов оцет

2 чаени лъжички пресен лимонов сок

1/4 чаена лъжичка канела

1 голям оранжев пъпеш, разрязан на 8 части

145 г черни боровинки

Печете тиквените семки в малко тиганче с дебело дъно на среден огън около 5 минути, докато започнат да подскачат. Оставете ги да изстинат.

В голяма купа смесете малиновия конфитюр, оцета, лимоновия сок и канелата. Добавете парчетата пъпеш и боровинките и разбъркайте. Поръсете с печените тиквени семки.

Една порция – 2 парчета пъпеш, 1 топка за голф боровинки и 1 чаена лъжичка тиквени семки.

ЗА ДИНИТЕ И ПЪПЕШИТЕ

Динята и различните сортове пъпеши са едни от най-ниско калоричните продукти. В тях има много вода, а захарта е много по-малко, отколкото в другите плодове. Пъпешите с оранжева сърцевина са особено богати на витамините С и А. Една порция пъпеш колкото юмрук съдържа само 45-60 ккал.

БОРОВИНКОВ МУС

За 4 порции

125 мл полуобезмаслено прясно мляко

2 супени лъжици обезмаслено сухо мляко

425 г черни боровинки

50 г захар и още 1 чаена лъжичка

щипка сол

115 г обезмаслено кисело мляко

1,5 чаени лъжички желатин

2 супени лъжици студена вода

Разбийте млякото със сухо мляко добре. Сложете във фризера за 30 минути.

Отделете 75 г боровинки, а останалите смесете с 50 г захар и солта. Оставете да ври на слаб огън за 10 минути, докато захарта се разтвори. Обемът на течността трябва да намалее до 250 мл. Оставете да изстине до стайна температура, после добавете три четвърти от количеството кисело мляко и разбъркайте.

Накиснете желатина в студена вода за 5 минути в огнеупорен съд. После нагрявайте на водна баня, докато желатинът се разтвори напълно. Охладете.

Разбивайте охладеното прясно мляко до образуване на пухкава пяна. Като продължавате да разбивате, сипете останалата захар, после добавете желатина и плодовете.

Разпределете муса в 4 десертни купички или чаши. Поставете в хладилник за 2 часа, за да се стегне. При сервиране сложете отгоре останалото кисело мляко и пресни боровинки.

ОБЕЗМАСЛЕНО И ПОЛУОБЕЗМАСЛЕНО МЛЯКО

Тези млечни продукти се използват вместо сметана, за да се приготвят млечни десерти с по-ниска калоричност. В нашата рецепта частично обезмасленото мляко се разбива с обезмаслено сухо мляко, докато стане „пухкаво“. Желатинът не позволява разбитото на пяна мляко да се слегне. Чаша разбита млечна смес съдържа 58 ккал; чаша разбита сметана – над 400 ккал. Може да разбивате и обезмаслена сметана.

КАК ДА ИЗПОЛЗВАМЕ ЖЕЛАТИНА

Желатинът помага да „замръзнат“ десертите, в които вместо сметана се използват млечни продукти с понижено съдържание на мазнини.

Не използвайте повече желатин, отколкото е посочено в рецептата, иначе десертът ще придобие „гумена“ консистенция.

Бъркайте желатина много добре, до пълното му разтваряне. Останалият неразтворен желатин придава на десертите зърнеста структура.

Десертите, приготвени с желатин, трябва да се охлаждат, но не замразяват.

ЯГОДОВИ ПЛОДОВЕ

За този десерт можете да изберете любимите си ягодови плодове – черни боровинки, ягоди, малини, къпини или различни комбинации. Всички те носят многобройни ползи за здравето. Черните боровинки осигуряват на организма повечето антиоксиданти. Ягодите са най-нискокалорични и най-богати на витамин С. Малините и къпините съдържат най-голямо количество влакнини.

ПЛОДОВИ ЛОДКИ ОТ ПЪПЕШ

За 4 порции

4 супени лъжици балсамов оцет

¼ чаена лъжичка настъргана портокалова кора

2 супени лъжици портокалов сок

2 чаени лъжички кафява захар

1 голям пъпеш

350 г ягоди без дръжки, разрязани на четири

150 г черни боровинки

150 г малини

2 плода киви, обелени и нарязани на тънки филийки

За глазурата: смесете оцета, портокаловата кора, сока и кафявата захар в съд за микровълнова фурна. Гответе 2-3 минути на висока температура, за да се получи сироп. Може да го приготвите на котлон в малка тенджерка на умерено силен огън в продължение на 4-5 минути. Свалете го от огъня и оставете да изстине.

Разрежете пъпеша на четвъртинки и изгребете с лъжица вътрешността му (така че да се получат топки), като оставите върху кората тънък пласт (това ще бъдат лодките). Съберете в голяма купа парченцата пъпеш, ягодовите плодове и кивито.

Полейте плодовете с глазурата и разбъркайте, за да ги покрие равномерно. Насипете плодовете в лодките от пъпеш и сервирайте.

ПЛОДОВЕ И ЗДРАВЕ

Плодовете (и зеленчуците) са много важни за поддържането на добро здраве и самочувствие. Не случайно се препоръчва да се изяждат 5 порции плодове и зеленчуци на ден (само 400 калории от цялата храна за деня). Плодовете и зеленчуците съдържат уникални вещества, които защитават от сърдечни заболявания, хипертония, инсулт, някои видове рак и други тежки болести. Изследванията показват, че е много по-полезно да получаваме тези вещества от пресни плодове и зеленчуци, отколкото от различните изкуствено синтезирани витаминни комплекси и хранителни добавки.

 

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!