5 ферментирали храни, които са много полезни за здравето

Този естествен процес прави някои хранителни продукти значително по-полезни

Ферментиралите храни са част от ежедневната диета на хората още от дълбока древност. Причината за това е, че процесът на ферментация предпазва хранатата от разваляне. Нови открития в областта разкриват, че продуктите, които ферментират са изключително полезни за организма.

Според публикация в „Critical Reviews in Food Science and Nutrition”, те помагат за понижаване на холестерола, подобряват имунитета, предпазват от развитие на ракови заболявания, алергии, диабет, затлъстяване и остеопороза.

Ферментиралите продукти улесняват усвояването на протеините и въглехидратите, повишават способността на тялото да абсорбира витамини, минерали и растителни хранителни вещества и поддържат баланса на стомашно-чревната микрофлора.

Ферментацията е процес, който използва бактерии и дрожди, за да превърне захарите и нишестето в храните и напитките в киселини. Видовете бактерии и дрожди допринасят за вкуса и текстурата на хранителните продукти.

Тук ще разгледаме 5 от най-полезните и достъпни ферментирали храни:

1. Хляб с жива закваска

Живата закваска за получаването на хляб използва дрожди и млечнокиселинни бактерии, които се съдържат в брашното. Втасването на тестото повишава количествтото хранителни вещества като фолати и витамин E. Те са изключително полезни за кръвоносната система и се смята, че предпазват от инсулт и сърдечни заболявания.

2. Кисело мляко, кефир и сирене

Сиренето и другите ферментирали млечни храни като кисело мляко, кефир и мътеница са особено полезни за благосъстоянието на сърцето, мозъка и храносмилателната система.

Смята се, че сините ферментирали от плесени сирена като Рокфор, са особено полезни за кръвоносната система. Това обяснява и френският парадокс – фактът, че французите се хранят с продукти с съдържащи голямо количество наситени мазнини, а имат много нисък процент на сърдечно-съдови заболявания.

Киселото мляко и мътеницата са от най-здравословните храни за стомаха и червата, тъй като те са натурални складове за пробиотични бактерии (полезни бактерии).

3. Маслини

Маслините са крайъгълен камък на средиземноморската диета. Те са много богати на биологично активни съединения с антиоксидантни, противовъзпалителни и хормонорегулуращи свойства. Маслините, които ядем са продукт на ферментация с благоприятни за червата пробиотично млечнокисели бактерии и естествени дрожди. Те намаляват риска от хронични заболявания на сърцето и деменция.

4. Шоколад

Ферментацията на каковите зърна е ключова и е първата стъпка в производството на шоколад. Публикация в „Nutrition and Metabolism”, от 2016 година, твърди, че страничните продукти от ферментацията на зърната имат уникални противогъбични свойства, понижават нивата на вреден холестерол и спомагат за преборването на инфекции.

За предпочитане е натуралният тъмен шоколад.

5. Кисело зеле

Поради ферментацията, през която преминава, киселото зеле предлага много повече ползи за здравето от прясното. То е особено здравословно, защото микроорганизмите в него смилат естествените захари и ги превръщат в органични киселини, които го правят много по-лесно за храносмилане и увеличават хранителната му стойност.

Киселото зеле е полезно за стомаха и червата, повишава имунната защита, спомага за отслабване, намалява рискът от определени видове рак и укрепва костите.

Източници: https://www.saga.co.uk; https://www.healthline.com; https://elavegan.com; https://www.smallfootprintfamily.com

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!