Диети и отслабване, Здравословен живот, Здравословно хранене
Прочетете тези рецепти за билкови сосове – част 2
Те са познати в много национални кухни и могат да се поднасят като добавка към по-сухи храни, като гарнитура или да се включат в приготвянето на различни гозби.
Млечен сос с билки
Този сос е по-лек от вариантите с майонеза и сметана и може да се приготви с други билки в зависимост от личните предпочитания и наличността, но е желателно да се използват поне три различни вида. Подходящ е за салати, пикантни ястия или като сос за топене.
Продукти:
4 с. л. смес от нарязани пресни билки като зелен лук, кориандър, копър, маточина или магданоз
2 с. л. лимонов сок
250 г кисело мляко
сол и прясно смлян черен пипер на вкус
1 щипка червен пипер
Инструкции:
• Смесете билките, чесъна, лимоновия сок и киселото мляко.
• Подправете със сол, черен и червен пипер на вкус.
Сос Беарнез
Продукти:
60 мл бял винен оцет
6 зърна черен пипер
1 пресен дафинов лист
1 стрък зелен лук, нарязан на едро
по 1 с. л. ситно нарязани листа от пресен естрагон и керевиз
2 жълтъка
по 1 щипка сол и бял пипер
110 г неосолено краве масло със стайна температура
по 1 ч. л. ситно нарязани листа от пресен естрагон и керевиз, допълнително
Инструкции:
• Сипете оцета, зърната черен пипер, дафиновия лист, лука, естрагона и керевиза в малка тенджера.
• Оставете сместа да заври, без да похлупвате, докато течността стане около една супена лъжица. Отстранете от котлона.
• Сложете жълтъците в огнеупорна купа, добавете солта, пипера и 20 г масло. Прецедете оцетната смес и я прибавете в съда.
• Поставете купата над тенджера с вряща вода (като внимавате дъното й да не докосва водата). Разбърквайте, докато маслото се разтопи.
• Разтопете и останалото масло по същия начин, но не наведнъж, а на малки порции.
• Отстранете от котлона, добавете допълнителните подправки и поднесете.
Естрагонът е изключително важна съставка на този класически френски сос, подобен на холандез, в който се използва лимонов сок. Беарнез е сред най-популярните сосове и е подходящ за месо или риба.
Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!
