Само тук и сега – здравословни смеси подправки и маринати!

Домашно приготвените маринати и смеси с подправки обогатяват вкуса на месо, птици, риба и зеленчуци, особено при печене.

Сухите смеси са подходящи за бързо овкусяване на храната, докато за маринатата е необходимо повече време да разкрие магията си.

Ароматна суха подправка за барбекю

2 с. л. сол

2 с. л. кафява захар

2 с. л. смлян кимион

2 с. л. лют червен пипер

2 с. л. прясно смлян черен пипер

1 с. л. кайенски (лют червен) пипер

3 с. л. сладък червен пипер

Смесете всички продукти. Използвайте подправката за телешко, пилешко, агнешко или свинско, когато ще ги печете на барбекю. Съхранявайте готовата смес в херметически затварящ се съд в хладилника максимум 1 месец.

Каджун

2 с. л. сладък червен пипер

1 с. л. лют пипер, едро смлян на люспи

1 с. л. настъргана на ситно ренде глава целина

1 ч. л. бахар

2 скилидки чесън

2 с. л. сушен лук

2 с. л. сушен риган

2 с. л. сушена мащерка

Счукайте всички подправки в хаванче, докато станат на прах и се смесят добре. Поставете в херметически затварящ се съд и съхранявайте в хладилник не повече от 1 месец.

Класическа билкова марината

125 мл ябълков оцет

125 мл зехтин

3 с. л. нарязан пресен магданоз или кориандър

1 с. л. захар (по желание)

2 с. л. ситно нарязан пресен копър

1/2 ч. л. сол

1 щипка прясно смлян черен пипер

Сипете всички съставки в буркан с капачка на винт и разклатете, за да се разбъркат добре. Използвайте за мариноване на сурови или бланширани зеленчуци като тиквички и моркови. Поднесете ги като гарнитура. Препоръчително е да приготвяте маринатата в деня, в който ще я използвате.

Марокански микс

1 ч. л. шафран

1 ч. л. билков сос Хариса

1 ч. л. кардамон на прах

4 пъпки карамфил

1 ч. л. кимион на зърна

2 скилидки чесън

3 с. л. листа от прясна мента

3 с. л. пресен кориандър

Счукайте всички съставки в хаванче, докато се получи еднородна смес. Поставете я в херметически затварящ се съд и я съхранявайте в хладилник не повече от 1 месец.

Научете повече за бахара:

Бахарът е една от най-важните съставки в карибската кухня. Използва се в различни миксове от подправки, както и в маринати за месо, но най-вече се употребява за подправяне на карибската пастърма, която се приготвя от свинско или пилешко. В Ямайка крайпътните заведения, предлагащи такава пастърма, са се превърнали в част от местната индустрия за бързо хранене.

 

Прочетете още рецепти тук…

 

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!