Синапено семе – ползи, употреба и противопоказания

Синапено семе се използва за лечебни и кулинарни цели от хиляди години.

 

Синапът е част от семейство „Brassicaceae” и е едно от първите култивирани растения. Семената му са една от най-старите подправки, отглеждана и употребявана преди повече от 5000 години. Има около 40 различни вида синапени растения, но три от тях са най-често срещаните за кулинарна употреба – черните, кафявите и белите.

Семената, листата и цветовете на растението са подходящи за консумация. Черното синапено семе вирее в Северна Африка, части от Европа и Азия. За да се консумират, е нужно да се премахне семенната им обвивка и могат да се начукат на подправка.

 

Употреба на синап в кулинарията

 

Синапените растения се срещат в широк спектър от сортове, всички от които са богати на множество хранителни вещества. Листата им са с високо съдържание на калций, мед, витамини C, A и K, а семената са отличен източник на фибри, селен, магнезий и манган.

Листата на синапът могат да използват за салати, супи, яхнии и да се консумират сурови. Семената могат да се накиснат и да се използват за приготвяне на синапена паста (горчица), която е идеален дресинг за салата.

 

Здравословни ползи от консумацията на синапено семе

 

Семената от синап осигуряват редица ползи за здравето, тъй като те съдържат антиоксиданти и други полезни растителни съединения, които са много полезни за организма. Смята се, че те са част от традиционната медицина от векове.

 

1. Предпазва от ракови заболявания

Ракът е болест, при което някои клетки в тялото растат извън контрол и се разпространяват в други части на тялото, казано по възмжно най-прост начин. Проучване, публикувано в ”Carcinogenesis”, установява, че глюкозинолатите в синапеното семе могат да помогнат в борбата с раковите клетки или поне да забавят разпространението им.

Необходими повече проучвания, за да се потвърди тази хипотеза.

 

2. Успокоява симптомите на псориазис

Псориазисът е състояние на кожата, което причинява червени, сърбящи, люспести петна по коленете, лактите, тялото и скалпа. Заболяването се обостря на цикли, като пристъпите продължават няколко седмици или месеци, след което преминават в ремисия.

Проведено наскоро проучване, публикувано в “The Journal of Dermatology” стига до извода, че консумирането на синапено семе може да намали възпалението и да насърчи по-бързото заздравяване на лезиите, причинени от псориазис.

 

3. Предпазва от дерматит

Дерматитът е много широк термин, който се отнася до различни кожни раздразнения. Има голям брой причини и симптоми, но най-честите са сърбеж, сухота на кожата или обрив.

Публикувано изследване в “Journal of Southern Medical University” костатира, че консумацията на синапено семе предпазва организма от появата на контактен дерматит и ускорява заздравяването на кожата.

 

4. Помага при инфекциозни заболявания

Антиоксидантните помагат при лечението на инфекциозни заболявания по различни начини. Именно затова пием витамин C, когато сме настинали. Те подпомагат развитието и поддържането на здрави имунни клетки, които се борят с патогените. Смята се, че антиоксидантните, съдържащи се в семената от синап, могат да предпазват от бактерии и гъбички като E. coli, B. subtilis и S. aureus.

Важно е да се отбележи, че проучванията в тази област са противоречиви. Нужни са още много изследвания, за да се потвърди тази полза от семената.

 

Лечебните свойства на горчица

 

При загуба на апетит

Комбинацията синап, оцет, бяло вино, специфичният аромат на горчицата и пикантният й вкус предизвикват отделяне на стомашен сок и обострят апетита.

Хора, които нямат апетит и не се хранят редовно, трябва да ядат горчица, намазана на парче колбас, крекер, сухар или с друга храна. След 2-3 хапки, човекът ще започне да изпитва нормален глад и ще се нахрани прилично.

 

Горчицата помага да отслабваме

Не се страхувайте, че при консумация на горчица вашият апетит ще се обостри толкова, че ще започнете да ядете твърде много и да наддавате на килограми.

В момента, в който вашият апетит се увеличи под действието на горчицата, се повишава и вашият метаболизъм – обмяната на веществата. Следователно приетата храна ще бъде разградена, а енергията безостатъчно изразходена.

Няма риск от натрупване на хранителни вещества по тялото и покачване на килограмите.

 

Горчицата е полезна за бъбреците

Няма сведения синапът да дразни бъбреците, затова и хората с такива проблеми могат да ядат горчица. Понеже тя е пикантна – солена, кисела, със специфичен аромат, предизвиква жажда и желание за пиене на течности. Когато пиете повече течности, вашите бъбреци ще работят по-усилено, ще прочистват кръвта по-добре, ще уринирате редовно.

 

С горчица се предпазвате от рак

Изследователите са установили, че в семената на синапа се съдържат полезни вещества – изотиоцианати, които не позволяват на туморните клетки да нарастват. Когато вашата храна позволява – слагайте семена от синап.

Освен в горчицата, синап се използва в в консервите с кисели краставички и други туршии. Ако използвате готовите немски пакетчета “Пикант фикс” за туршии, там също има семенца от синап.

 

Противопоказания от консумацията на синапено семе

 

За повечето хора то е напълно безопасно за консумация, особено в нормални количества. Въпреки това, прекаляването с него може да доведе до коремни болки, диария и възпаление на червата.

Невареното синапено семе също съдържа вещества наречени гойтрогени. Това  са съединения, които могат да възпрепятстват нормалната работа на щитовидната жлеза, която е отговорна за регулирането на метаболизма и още редица важни процеси в човешкото тяло.

Ако имате проблеми с щитовидната жлеза избягвайте консумацията на семена от синап.

Източник: https://www.thehealthsite.com/

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!