Здравословно готвене с билки – пиле с естрагон

Задушените във винен сос с лук и естрагоново масло запечени пилешки гърди са бърз вариант на френското ястие, което по принцип се приготвя с цяло пиле.

В традиционната рецепта естрагоновото масло се слага под кожата на птицата, а не се полива върху месото.

Ароматният букет от пресен естрагон, магданоз, дафинов лист и лимонова трева придава изтънчен вкус на пилешкото месо, приготвено на бавен огън. Леко анасоновият, пикантен вкус на естрагона може да потисне аромата на останалите билки, затова трябва да се употребява умерено.

Продукти:

60 г неосолено краве масло

1 с. л. зехтин

4 броя пилешки гърди, без кожата, по 250 г всяко парче

2 стръка зелен лук, нарязани на ситно

1 скилидка чесън, нарязана на ситно

60 мл бяло сухо вино

125 мл сметана

1 с. л. нарязан на едро пресен естрагон

1 дафинов лист

По 1 щипка нарязани магданоз и лимонова трева (по желание)

Инструкции:

Разтопете маслото заедно със зехтина в подходящ тиган. Запечете вътре месото, докато порозовее и стане напълно готово, като от време на време го обръщате.

Добавете зеления лук и чесъна и гответе, докато омекнат. Сипете виното и сметаната, сложете и билките – естрагона, магданоза, дафиновия лист и лимоновата трева . Оставете на котлона още 5 минути, като разбърквате, за да може месото да поеме соса равномерно.

Поднесете ястието със задушени гъби и зеленчуци по ваш избор.

 

 

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!