Мексиканска салата с царевица, подходяща за диабетици

Тази салата се приготвя много лесно и е изключително богатa на влакнини. Можете  да я направите ден преди да я поднесете. Изключително подходяща за диабетици.

В голяма купа разбъркайте 1 червена чушка, нарязана на кубчета, 2 накълцани стръка зелен лук, 400 г отцеден и изплакнат черен боб (от консерва), 300 г замразена царевица (размразена) и 180 г сварено бяло пилешко месо, нарязано на кубчета.

Смесете 2 1/2 супени лъжици зехтин, 1 1/2 супени лъжици пресен лимонов сок, 1 супена лъжица червен винен оцет, 2 скълцани скилидки чесън, 1/2 чаена лъжичка чили на прах, сол и черен пипер на вкус.

Добавете заливката към сместа от царевица и боб и разбъркайте добре.

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!