Защо трябва да внимаваме с храните light?

Защо е важно дa знаем основните характеристики на различните видове мазнини?

Причината е една – така ще можем да се храним разумно и да ги превърнем от врагове в приятели на организма.

Едно от най-важните неща е да се научим да разграничаваме добрите от лошите мазнини. Наситените са лоши, тъй като са вредни за сърцето и артериите, и ако се консумират твърде често или в по-големи количества, могат да застрашат здравето ни. Мононенаситените са точно обратното. Те улесняват кръвотока и затова спадат към добрите мазнини. Добре е да се знае, че има разлика и между тези, които на пръв поглед носят сходни имена. Например – Омега 6 и Омега 3. И двете принадлежат към полиненаситеното семейство, но имат различни ефекти за здравето.

Рисковете

Това, което трябва да запомним, е, че ако не се прекалява с мазнините, риск няма. Доказва го и най-новото изследване на учени от Университета „Харвард“, САЩ, публикувано в British Medical Journal. То е отнело 30 години на специалистите, които анализирали хранителните навици на 73 000 жени и 42 000 мъже. Изводът на учените е, че не мазнините сами по себе си, а прекомерната им консумация повишава риска от сърдечносъдови заболявания. В същото време опасността намалява, ако вредните наситени мазнини бъдат заменени с моно- или полиненаситени.

Вреден ли е маргаринът?

В последните години се заговори усилено за вредата от хидрогенирането (добавянето на водородни атоми при трансформирането на растителните мазнини от течни в твърди). Но маргаринът е вреден не само заради хидрогенираните мазнини в него, а и заради оцветителите, ароматизаторите, консервантите, емулгаторите и другите вредни добавки в него. Продуктите light са с 60% липиди срещу 83 % в стандартния продукт, но наситените мазнини са наполовина.

ВНИМАВАЙТЕ С ХРАНИТЕ LIGHT

Според проучване на американски учени, публикувано в сп. Physiology & Behavior, храните с ниско съдържание на мазнини в голяма степен са виновни за наднорменото тегло и разстройствата на метаболизма.

Тези продукти компенсират изкуственото намаляване на мазнините с добавяне на захари и много често и натрий, което е изключително опасно за организма. Дори да не надвишат калориите, продуктите с ligth мазнини вече имат небалансиран хранителен състав, което ги прави много пo-вредни, тъй като водят до бързо повишаване на нивото на захари в кръвта за кратко време.

ЕТО КАКВО СЪДЪРЖАТ 10 ГРАМА ОТ НАЙ- РАЗПРОСТРАНЕНИТЕ МАЗНИНИ

Като мерна единица 10 грама са еквивалент на 1 ч. л. масло или 1/2 орех

КРАВЕ МАСЛО

общо 8,34 г мазнини от тях: 4,8 г наситени;

2,4 г мононенаситени;

0,27 г полиненаситени

* полезно е сурово и във варива

ЯДКОВО МАСЛО

общо 9,99 г мазнини от тях: 1,9 г наситени;

5.3 г мононенаситени;

2,8 г полиненаситени

* полезно е като дресинг

КОКОСОВО МАСЛО

общо 9,99 г мазнини от тях: 8,7 г наситени;

0,6 г мононенаситени;

0,16 г полиненаситени

* полезно е при пържене

МАСЛИНОВО МАСЛО (но не екстра върджин зехтин) общо 9,99 г мазнини от тях: 1,4 г наситени;

7.3 г мононенаситени;

0,75 г полиненаситени

* полезно е в салати и варива

СЛЪНЧОГЛЕДОВО МАСЛО

общо 9,99 г мазнини от тях: 1,1 г наситени;

3,3 г мононенаситени;

5 г полиненаситени

* полезно е във всички варианти

ЦАРЕВИЧНО МАСЛО общо 9,99 г мазнини от тях: 1,5 г наситени;

3 г мононенаситени;

5 г полиненаситени

* полезно е за салати

ХРАНИ, БОГАТИ НА ДОБРИ МАЗНИНИ

Стойностите се отнасят за 100 г продукт

• ОРЕХИ

Те са богати на суперлипиди (68,1%). Съдържат важни полиненаситени и мононенаситени мазнини, линолова, Омега 6, олеинова киселини…

• ПРЕСЕН КОКОС

Богат е на наситени мазнини с къса или средна верига, които не запушват артериите. Като лауринова киселина, която повишава добрия холестерол и в същото време има антисептичен ефект.

• СЬОМГА

Тази риба е сред основните източници на Омега 3 мастни киселини. Освен това съдържа добрите ейкозапентаенова и докозахексаенова киселини, както и олеинова.

• ЧЕРЕН ШОКОЛАД

Съдържа 34% стеаринова киселина, която е изключително полезна за черния дроб, тъй като му помага незабавно да трансформира олеиновата киселина.

• РИБА ТОН

Богата е на Омега 3 мастни киселини, ейкозапентаенова и докозахексаенова киселини, и малко количестно олеинова.

БАДЕМИ

Липидният им профил е много различен от този на останалите ядки. Преобладават мононенаситените мазнини и най-вече олеиновата.

• АВОКАДО

Мазнините в него съставляват 23% от теглото му, а олеиновата киселина е 18,33 г за 100 г продукт. Съдържа малка доза (2,48 г) палмитинова киселина, най-лошата от наситените.

Къде се крият лошите мазнини

• Сирене тип грюер

В 50 г се крият около 5,8 г наситени мазнини, сред които миристична и палмитинова.

• Печено пиле

В 100 г има 2 г наситени мазнини, но те са най-вече в кожата на пилето, която може да бъде отстранена.

• Извара

В 100 г има почти 4,8 г наситени мазнини, опасни за артериите.

• Трайни колбаси

50 г съдържат 3,11 г наситени лоши мазнини, но също така полезните олеинова и Омега 6 мастни киселини.

• Пълномаслено мляко

1 чаша от 200 мл е източник на 2,58 г наситени лоши мазнини.

Източници:Жуpнaл,Pixabay.com,womаn.ru

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!