Тази бобена салата с ечемик и джоджен ще понижи холестерола ви

Мекият вкус на ечемика е допълнен от аспержовия боб и разноцветните зеленчуци. Ечемикът е отличен източник на разтворими влакнини, понижаващи холестерола. 

В една порция се съдържат 476 ккал, 19 г мазнини, 3 г наситени мазнини, 0 мг холестерол, 593 мг натрий, 67 г въглехидрати, 10 г влакнини, 14 г белтъчини.

Продукти за 4 порции

1,4 л зеленчуков бульон

1 парче лимонова кора

1 дафинов лист

225 г праз

1 ч. л. слънчогледово олио

225 г перлен ечемик

400 г аспержов боб (от консерва), отцеден и измит

500 г твърди домати, нарязани на парчета

140 г листа от млад спанак, накъсани

85 г зелен лук,

нарязан стрък пресен джоджен за украса

Заливка

2 сушени домата (консервирани в зехтин), отцедени и нарязани на ситно

2 с. л. зехтин от консервата със сушени домати

1 с. л. червен винен оцет

1 скилидка чесън, счукана

2 с. л. нарязан пресен джоджен

1 с. л. нарязан пресен кервел

сол и черен пипер

Топлинна обработка 1 час и 30 минути

Сложете бульона в тенджера заедно с лимоновата кора и дафиновия лист. След като заври, добавете праза и варете още 2-3 минути. Извадете праза с решетъчна лъжица и го залейте със студена вода. Разрежете на парчета с дължина 2,5 см. Оставете настрана.

Добавете олиото към бульона и отново кипнете. Сипете вътре ечемика, похлупете и оставете на тих огън 30-40 минути.

Отделете 2 с. л. от бульона, след това извадете ечемика. Изхвърлете лимоновата кора и дафиновия лист. Прехвърлете ечемика в купа и оставете да изстине.

Добавете праза, боба, доматите, спанака и зеления лук към ечемика и леко разбъркайте.

За да приготвите заливката, сложете сушените домати, зехтина, оцета, чесъна, джодже- на, кервела, отделения бульон, сол и черен пипер на вкус в буркан с винт. Разклатете добре, за да се смесят съставките.

Сипете заливката върху ечемика и зеленчуците и разбъркайте добре. Сервирайте салатата със стайна температура, като гарнирате с пресен джоджен.

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!