За какво се използват различните видове сол? (II част)

Персийската синя сол е най-рядко срещана и цената й е много висока

В първата част ви запознахме с няколко вида сол, а сега ще ви запознаем и с останалите.

Кашерна сол
Наименованието на тази сол идва от факта, че в приготвянето й се използва и месото кашер.
Заради големите й груби кристали, този вид сол се използва за извличането на кръвта от месото, преди да се прибегне до кулинарната му обработка.
Тя е предпочитаният вид сол от професионалните готвачи заради липсата на добавки и по-мекия си вкус.

Хималайска сол (розова)
Наименованието на тази сол е идва от мястото, от което се добива – Хималаите.
Тя представлява фосилизирана морска сол с характерен розов цвят, дължащ се на съдържащите се в нея минерали и особено желязо.
Цената й е по-висока от тази на обикновената, но пък за сметка на това е по-пречистена и здравословна.

Персийска синя сол
Този вид сол е особено ценена заради финия вкус и отличния вид.
Тази гурме сол е един от най-редките видове, които са известни на обществото. Излича се от солна мина в провинция в Иран – Semman.
Макар да е приемана като доста силна, почти веднага след приема й оставя изтънчен вкус и става по-мека. Използва се за овкусяването на трюфели, блюда от гъши дроб и морски дарове.
Съдържа полезни химични елементи като калций, натрий, магнезий и калий.

Черна сол (Kala Namak)
Черната сол не е черна на цвят, а е розово-сива. Тя се добива в Индия и се характеризира със силния мирис на сяра. Използва се за подправяне на храни в Югоизточна Азия, но в последно време набира все по-голяма популярност и в Щатите.
Местните вегетариански готвачи я употребяват, за да добавят лек яйчен привкус на ястията, пише befit.bg.

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!