Най-здравословната кокосова супа с морски дарове

Силно ароматните листа на плода кафир лайм (бодлив зелен лимон) са традиционна подправка за тайландската кухня.

Тук са добавени към супа с бяла риба, едри скариди и оризови спагети, която може да служи като лек обяд или питателно предястие.

Продукти:

100 г тънки оризови спагети или фиде по ваш избор

1 с. л. фъстъчено олио

3 стръка прясна лимонова трева, с нарязана на ситно вътрешна бяла част (около 3 с. л.)

1 парче галангал (5 см), нарязано на тънки парчета

1 с. л. сос чили

1 л пилешки бульон

500 мл кокосово мляко

2 с. л. пресни листа от кафир лайм, нарязани на тънки ивици

1 с. л. палмова захар (на ситни парчета)

60 мл рибен сос

400 г филе от бяла риба, нарязано на кубчета по 2 см

8 едри скариди, почистени и обелени, с цели опашки

2 с. л. пресен лимонов сок

1 с. л. нарязан на едро пресен кориандър, за гарниране

1 с. л. нарязани на едро листа от пресен босилек, за гарниране

резени зелен лимон, за гарниране

Инструкции:

• Сипете спагетите (или фидето) в купа и ги залейте с вряла вода. След 10-15 минути ги отцедете.
• Загрейте олиото в дълбока тенджера. Добавете лимоновата трева, галангала, соса чили и гответе 1 минута, като непрекъснато разбърквате. Прибавете бульона и кокосовото мляко. След като сместа заври, я оставете на тих огън 5 минути.
• Добавете листата от кафир лайм, палмовата захар, рибния сос и спагетите. Оставете ястието на тих огън още 3 минути. Сипете рибата, а след около 2 минути – и скаридите. Оставете супата на котлона още 1 минута или докато скаридите порозовеят.
• Отстранете тенджерата от котлона. Добавете лимоновия сок, кориандъра и босилека. Поднесете супата, гарнирана с резени зелен лимон.

Галангал (Alpinia Galanga) е растение (галанга, син джинджифил), чийно корен се използва в кулинарството и медицината. Близък е до джинджифила, но по вкус не си приличат. Суровият галангал има аромат на земя и леко цитросов и боров вкус. Ако ползвате свеж корен, трябва да го режете с много остър нож.

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!