Вижте как се прави здравословна супа с билкови кнедли!

Билковите кнедли, направени със сирене, магданоз и зелен лук, превръщат супата от телешко, домати и лук в питателно основно ястие.

За да придадете на кнедлите по-силен аромат, използвайте листа от пресен девесил вместо магданоз.

Продукти за 6 порции:

1 кг домати, разполовени

4 скилидки чесън, необелени

1 глава червен лук, обелена и разрязана на четири

1 ч. л. морска сол (на кристали)

2 с. л. зехтин

500 г пържоли от телешки шол, нарязани на кубчета по 2 см

1 л зеленчуков бульон

БИЛКОВИ КНЕДЛИ:

190 г брашно

1/2 ч. л. бакпулвер

60 г краве масло, охладено и нарязано на кубчета

2 с. л. настъргано сирене

1 с. л. зелен лук, нарязан на ситно

1 с. л. пресен магданоз (девесил), нарязан на ситно

125 мл прясно мляко

Инструкции:

• Загрейте предварително фурната до 180 °С. Подредете доматите (с отрязаната страна нагоре), чесъна и червения лук в тава, поръсете със сол и 1 с. л. зехтин.
• Печете зеленчуците 30 минути, извадете ги от фурната и след като леко изстинат, обелете доматите и чесъна.
• Пасирайте зеленчуците на гладко пюре.
• Загрейте оставащата 1 с. л. зехтин в тиган, сипете малко вода и задушете вътре месото (най-добре на партиди), докато побелее. Сипете месото, доматената смес и бульона в тенджера и гответе на тих огън 45 минути или колкото е необходимо, за да се свари месото.
• Междувременно пригответе кнедлите. Сложете брашното в купа и втрийте в него маслото така, че да се получат трохи. С помощта на дървена лъжица или пластмасова шпатула разбъркайте сиренето и билките със сместа от брашно и масло. Добавете млякото, за да се оформи тесто. Месете за съвсем кратко.
• С помощта на супена лъжица загребвайте от тестото и оформяйте топчета с набрашнени ръце. Сложете кнедлите в супата 15 минути преди да изтече времето за готвене и похлупете. Разпределете от супата и кнедлите във всяка порция и поднесете.

Интересно:

Във Франция девесилът се нарича celery batard или фалшива целина. Когато се използва в сурово състояние, той има много силен аромат, който отслабва при готвене. Използвайте листата и стъблата в салати.

 

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!