Здравословно хранене
Полезни подправки – част 2
Ким
Той се използва в индийската и мексиканската кухня и може да се намери както на цели зърна, така и на прах.
Полезни вещества – След като вече е установена способността му да се бори с бактерии и микроби с хранителен произход като Е. coli, в момента кимът е обект на изследвания и заради потенциалните муан- тиоксидантни и противоракови ползи.
Кулинарни идеи – Използвайте ким в супи, яхнии и чили; маринати; салца, чътни и сосове; тесто за хляб и палачинки; спагети и салати с ориз. Подхожда на царевица, зеле, моркови, лук, леща, боб и картофи.
Семена от кориандър
Извличат се от растението кориандър и имат мек цитрусов вкус. Използват се в приготвянето на подправката къри, а също и за туршии.
Полезни вещества – Смята се, че помагат при болки в стомаха и унищожават бактериите и гъбичките. Съдържат лимонен, който е флавоноид, помагащ при борбата с рака.
Кулинарни идеи – Използвайте семена от кориандър в сосове с кисело мляко и заквасена сметана; супи и яхнии; маринати. Подправката подхожда на риба и птиче месо.
Кимион
Той спада към семейството на морковите и обикновено се предлага на цели зърна. Именно те се използват за овкусяване на ръжения хляб и някои ястия от Централна Европа като кисело зеле и гулаш.
Полезни вещества – Лимоненът в него предпазва от рак. Освен това кимионът съдържа и малки количества перилил алкохол, който притежава потенциала да предпазва от рак на гърдата.
Кулинарни идеи – Използвайте кимион в пикантни супи и яхнии; сосове и заливки; тесто за мъфини и хляб. Подхожда на зеле, моркови, цвекло, шунка и свинско месо.
Куркума
Това е подправка с много деликатен вкус, която придава на кърито на прах наситения жълт цвят.
Полезни вещества – Смята се, че куркуминът в куркумата притежава широк кръг от ползи, а антиоксидантните му свойства предотвратяват сърдечносъдови и ракови заболявания. Изследванията сочат, че куркуминът оказва положителен ефект при ката ракта.
Кулинарни идеи – Използвайте куркума в къри, супи и задушени ястия; маринати; зеленчукови туршии и подправки; сосове с кисело мляко.
Синапено семе
То има остър, леко пушен вкус. Трябва да се отбележи, че някои марки горчица съдържат кур- кума, на която се дължи и светложълтият им цвят.
Полезни вещества – Синапеното семе съдържа алилизотиоцианати, за които се смята, че спират растежа на раковите клетки. Етеричните масла в синапа облекчават запушването на носа при грип и настинки.
Кулинарни идеи – Използвайте синапено семе в сосове и салца; маринати и консерви; салати със зеле и моркови; заливки за салати; къри и задушени ястия.
Шафран
Той е една от най-скъпите подправки в света и притежава вкус, който е уникален, фин и труден за сравнение с този на която и да било друга подправка. Използвайте в съвсем малки количества, тъй като шафранът е силно ароматен.
Полезни вещества – Лабораторните изследвания сочат, че шафранът е изключително важна подправка, предпазваща от заболявания. Това вероятно се дължи на веществото кроцетин, а също така и на останалите каротиноиди – съединения, за които се смята, че предотвратяват сърдечносъдови и ракови заболявания.
Кулинарни идеи – Използвайте шафран в супи, задушени ястия; тесто за спагети, пици и хляб; бели сосове. Подхожда на риба, морски дарове и пилешко месо.
Кои са най-здравословните техники за готвене?
Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!
