Лазаня с патладжани за намаляване на лошия холестерол

Богата на антиоксиданти лазаня, с която ще намалите лошия холестерол. Патладжаните са идеалният пълнеж за тази превъзходна вегетарианска лазаня, която може да се приготви един ден предварително.

В една порция се съдържат 313 ккал, 15 г мазнини, 4 г наситени мазнини, 11 мг холестерол, 202 мг натрий, 33 г въглехидрати, 7 г влакнини, 14 г белтъчини.

Продукти за 4 порции

600 г патладжани, нарязани на резени с дебелина 5 мм

сол и черен пипер

9-12 кори за лазаня

зехтин

25 г сирене пармезан, настъргано

За сос бешамел

600 мл обезмаслено прясно мляко

35 г моркови, нарязани

1 глава лук шалот, нарязана на тънки шайби

1 дафинов лист

1 пъпка карамфил

1 голям стрък пресен магданоз

12 зърна черен пипер

35 г топено сирене за мазане (със 70% масленост)

35 г бяло брашно

1 индийско орехче за настъргване

За доматения сос

1 с. л. зехтин

250 г лук, нарязан на ситно

1 скилидка чесън, счукана

800 г нарязани домати (от консерва)

1 ч. л. сушен риган

4-6 с. л. нарязан пресен босилек

Приготвяне 30 минути плюс 30-40 минути за запарване

Топлинна обработка 1 час и 30 минути – 1 час 45 минути

Първо пригответе соса бешамел. Силете млякото в тенджера, добавете морковите, лука шалот, дафиновия лист, карамфила, магданоза и зърната черен пипер. След като заври, отстранете съда от котлона, похлупете и оставете да се запарва 30-40 минути.

Междувременно направете доматения сос. Загрейте зехтина на умерена температура, добавете лука и пържете 6-8 минути.

Прибавете чесъна и гответе още 1-2 минути. Сипете доматите и ригана, изчакайте да заври, след това намалете котлона и оставете на тих огън 45 минути, без да похлупвате, като често разбърквате. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Задушете патладжаните 4-5 минути, като ги подредите на един пласт. Вероятно ще е необходимо да направите това на няколко партиди. Оставете ги настрана.

Напълнете тенджера с вода и изчакайте да заври. Варете лазанята, по няколко кори едновременно, 8 минути или докато омекне. Измийте със студена вода, отцедете добре и оставете настрана.

За да довършите соса бешамел, прецедете млякото, отстранете и изхвърлете всички подправки. Разтопете сиренето за мазане в тиган, добавете брашното и бъркайте 1 минута. След това бавно сипете млякото и изчакайте да заври, като постоянно бъркате, докато сосът се сгъсти достатъчно и започне да полепва по лъжицата. Оставете на тих огън 3 минути, после подправете със сол, черен пипер и настъргано индийско орехче на вкус.

Загрейте фурната до 180 °С. Леко намажете със зехтин огнеупорен съд с приблизителни размери 25 х 20 х 5 см).

Поставете три кори на дъното, излейте върху тях половината доматен сос и поръсете с половината босилек. Отгоре подредете патладжаните на един пласт и сипете 1/3 от соса бешамел върху тях. Подредете още един пласт и покрийте с кори. Най-отгоре разпределете останалия сос бешамел и поръсете със сирене пармезан.

Печете лазанята 30-45 минути, докато стане златистокафява. Поднесете, докато е още гореща.

В една порция 313 ккал, 15 г мазнини, 4 г наситени мазнини, 11 мг холестерол, 202 мг натрий, 33 г въглехидрати, 7 г влакнини, 14 г белтъчини.

 

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!