Как се прави билков оцет?

В рецептите по-долу за направата на билков оцет сме използвали винен оцет, но е добра идея да експериментирате с други видове оцет и билки, за да установите кой вкус ви допада най-много.

Червен винен оцет с естрагон

• 15 листа от пресен естрагон
• 10 плодчета от хвойна
• 500 мл червен винен оцет

Приготвяне 10 минути плюс 4 дни за накисване

Инструкции:

• Леко намачкайте листата и плодовете с обратната страна на ножа. Сипете ги в чиста бутилка с вместимост 500 мл и добавете оцета.
• Оставете сместа да престои 4 дни.

Оризов оцет с кориандър

• 3 пресни листа от зелен лимон
• 4 резена галангал (с дебелина 5 мм)
• 2 скилидки чесън
• 15 листа от пресен кориандър
• 250 мл оризов оцет

Приготвяне 10 минути плюс  4 дни за накисване

Инструкции:

• Леко намачкайте галангала, чесъна и листата от лимон с обратната страна на ножа. Заедно с кориандъра ги сложете в чиста бутилка с вместимост 250 мл и добавете оцета.
• Оставете сместа да престои 4 дни.

Оцет с резене и шафран

• 4 стръка прясно резене (зелената част)
• 3 цели сушени червени чушки 2 скилидки чесън
• 1/4 ч. л. семена от резене
• 1 щипка шафран
• 500 мл бял винен оцет

Приготвяне 10 минути плюс 4 дни за накисване

Инструкции:

• Сложете стръковете и семената от резене, лютите чушки, чесъна и шафрана в чиста бутилка с вместимост 500 мл и добавете оцета към тях.
• Оставете сместа да престои 4 дни.

Опитайте и тези рецепти:

Плодов оцет

В голям керамичен или стъклен съд поставете 500 г дребни горски плодове (например смес от малини, ягоди и боровинки) и ги залейте със 750 мл бял винен оцет. Разбъркайте добре, докато плодовете пуснат сок. Похлупете сместа и я оставете на хладно за няколко дни. Прехвърлете я в тенджера и я сложете да заври. После я отстранете от котлона. След като изстине, я прехвърлете в чист буркан, като прецедите през двоен тензух. Затворете плътно и съхранявайте на подходящо място. Може да ползвате веднага.

Оцет с червени чушки

Разполовете по дължина 1 червена люта чушка и я поставете в чиста бутилка с обем 750 мл. Сложете в съда и две цели дълги люти чушки (червени). Добавете 750 мл бял винен оцет. Затворете бутилката плътно. Ползвайте след три дни.

Съвет:

Семената от билки като копър, резене, целина и кориандър също могат да се използват за овкусяване на оцет. Приготвя се по същия начин като билковия оцет. За да може ароматът да се запази по-дълго време, билковият оцет и билковото олио се съхраняват на хладно и тъмно място.

Прочетете и рецепти за билково олио …

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!