Артишокът помага на черния дроб

Този ценен зеленчук съдържа няколко тонизиращи хранителни вещества. Използва се още от древни времена проблеми с храносмилането и нарушена функция на черния дроб. Изследванията сочат, че също така по­нижава нивата на холестерола.

Полезни вещества

Лутеолин – Заради способността му да предотвратява окисляването на „лошия“ (LDL) холестерол този флавоноид може да намали риска от сърдечносъдови заболявания. Предварителните проучвания со­чат, че той блокира освобождаването на хистамини в организма, които предизвикват конгестия и поставят началото на възпалителни процеси.

Фолат – Освен че предпазва от появата на вродени дефекти, този ви­тамин от групата В (познат още като фолиева киселина) понижава риска от сърдечносъдови заболявания, тъй като намалява нивата на хомоцистин – аминокиселина, свързана с развитието на атероскле­роза. Предполага се, че фолиевата киселина предпазва от рак, тъй като ниските й нива са опасни за ДНК. (Един артишок осигурява 110 мкг фолат или около 28% от препоръчителния дневен прием на този важен витамин.)

Цинарин – Той е органична киселина, съдържаща се в артишока, която при някои хора стимулира вкусовите рецептори за сладко. Този фитохимикал е и антиоксидант, който неутрализира токсините и за­мърсителите от околната среда (например тютюнев дим). Цинаринът подпомага циркулацията на жлъчна течност (което улеснява изхвър­лянето на токсични вещества от организма) и възпрепятства натруп­ването на мазнини в черния дроб.

За максимална полза

Въпреки че замразените или консервирани сърцевини са най-раз- пространената форма, под която артишокът се предлага на пазара, най-пълноценно можете да се възползвате от фитохимикалите, съ­държащи в листата му. За да запазите в максимална степен водораз­творимия фолат, вместо да варите артишока го приготвяйте на пара.