Юдино ухо: грозна гъба със силни лечебни ползи

„Ухото на Юда“, Юдино ухо или китайската дървесна гъба (Му Ер) е супер странна гъба, която е колкото вкусна толкова и полезна за здравето

Гъбата Юдино ухо получава необичайното си име заради желатиновата шапка, която наистина наподобява човешко ухо.

Юдино ухо: що за гъба е това

Може да чуете, че някъде я наричат още и черна гъба, дървесна медуза и желирана гъба, но това са все имена на една и съща грозна гъба, която расте по дърветата. В средновековна Европа всички дървесни гъби са били наричани „еврейски уши“. Но тази конкретна гъба става известна като „Ухото на Юда“, отнасяща се до ученика на Исус, който го е предал и след това се е обесил на старо дърво. Защо тази гъба се нарича така? Защото всъщност прилича на човешко ухо, дори и на допир.

Гъбата е често срещана навсякъде, където има сухи дървета. Малкото ѝ стъбло е почти невидимо, което създава впечатлението, че “ухото” расте директно от ствола.

Гъбата Юдино ухо е странна гъба, която много хора не се страхуват да ядат. Преди да “узрее” е розово-прозрачна, но с възрастта става кафяво, ставайки почти черно.
Ушите на Юда са странни гъби, които много хора не се страхуват да ядат.

Ухото на Юда: какво друго е толкова специално в тази гъба освен външния ѝ вид?

Първо, тези гъбени “уши” са годни за консумация и според гастрономите вкусът им е “средна хубост”, но консистенцията е точно като на истинско ухо (кой ли някога е тествал истинско ухо, че да знае…). Китайците са се научили да мариноват тази гъба и да я продават под името „китайска смръчкула“.

Гъбата Юдино ухо има отлични лечебни свойства

Най-подходящият подвид за медицински цели е Auricularia auricula. Младите екземпляри се консумират пресни и се използват в различни ястия. За зимата гъбите се сушат, а от изсушения материал по-късно може да се направи тинктура или прах. Ако залеете сушените гъби с гореща вода, те ще се върнат към първоначалната си форма в рамките на 10 минути.

Сушените гъби са известни със своите абсорбиращи свойства, поради което се препоръчват за употреба при хранително отравяне. Полиозите в продукта имат имуностимулиращ ефект върху организма и спомагат за разтварянето на жлъчни и бъбречни камъни. Освен това, полиозите забавят усвояването на мазнини и въглехидрати , поради което диетолозите препоръчват добавянето на Юдино ухо към диетата на хора с проблеми с наднорменото тегло.

Веществата, съдържащи се в аурикуларията, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и регулират броя на тромбоцитите в кръвта. Юдиното ухо има изразени противовъзпалителни и антибактериални свойства, а също така проявява противоязвен и противотуморн ефект.

Химичният им състав спомага за нормализиране нивата на кръвната захар и холестерола

Юдино ухо е известно и със способността си да отстранява радиоактивни елементи от човешкото тяло. Препоръчва се за употреба за борба с последиците от радиационното облъчване. Продуктът има и антиалергичен ефект, така че се използва за лечение на алергии от различен произход.

Още през 16-ти век медицинските учебници описват употребата на тинктура от тази гъба в мляко или бира, която се е използвала за лечение на болки в гърлото и възпалителни заболявания на лигавицата на очите.

Изследванията, все по-задълбочени и прецизни с всеки изминал век, разкриват още повече от тайните на „ухото на Юда“, поради което сега то е високо ценено от медицинските специалисти. Проницателните китайци я култивират и като лечебна гъба.

Ухото на Юда: места на разпространение

Необичайните гъби растат от май до падането на снега. Техният ареал на разпространение е цяла Евразия; могат да бъдат намерени в Европа, Сибир и Китай.

Доказано е, че Ухото на Юда намалява риска от ракови заболявания, засилва имунитета и благоприятства храносмилателната система

Черната гъба расте естествено в тропически климат. Среща се най- често в  Индия и някои тихоокеански острови  по стволовете на паднали дървета. Тези гъби имат много здравословни свойства, така че се препоръчват в контекста на здравословна диета. Ще ви разкажем всичко, което трябва да знаете за тази гъба, за да можете да се възползвате от нейните свойства по най- добрия начин.

Хранителни стойности на Юдино ухо

Тази гъба е с ниско съдържание на калории, тъй като съдържа само 20 kcal/100 грама. Осигурява малко въглехидрати и практически незначителен процент протеини и мазнини. Въпреки това се откроява със своята концентрация на фибри и антиоксиданти. От гледна точка на микроелементите, тя е източник на  натрий, калий, калций и фосфор. Най-забележителната и характеристика обаче е наличието на антиоксидантни фитонутриенти.

Черна дървесна гъба- още ползи за здравето

Консумацията на Черната дървесна гъба, или позната още като Юдино ухо, може да донесе редица ползи за здравето. Повечето са научно доказани, а други все още са в процес на изследвания.

Забавя стареенето

Ядливите растения обикновено съдържат фитонутриенти с антиоксидантен капацитет. Черната гъба расте върху дънери, така че не е изключение и има серия от пигменти, отговорни за нейния цвят. Познаваме ги като антоцианини.

Има доказателства, че тези съединения могат да неутрализират образуването на свободни радикали и по този начин да намалят риска от развитие на сложни заболявания. Освен това те могат да забавят началото на преждевременното стареене.

Засилва имунитета

Черната гъба съдържа значително количество пребиотични съединения. Това са нищо повече от разтворими фибри, които ферментират на чревно ниво. Той насърчава растежа на добра чревна микробиота.

Според проучване, публикувано в Immunology and Cell Biology. Това е така, защото връзката между защитните сили на организма и качеството на микробиотата е тясна. Последните действат като бариера срещу патогенни микроорганизми.

Юдиното ухо може да предпази черния дроб

Това е най-противоречивото твърдение. Въпреки това, има някои доказателства, свързани с непрекъснатото снабдяване с антиоксиданти, които привидно насърчават здравето на черния дроб. Това е така, защото антиоксидантите помагат за модулиране на възпалението и неутрализиране на отпадъчните съединения, произведени от черния дроб, като по този начин улесняват тяхното елиминиране.

Различни начини за консумация

Черната гъба е широко използвана в китайската, индийската и тайландските кухни. Въпреки, че не расте на нашите географски ширини, тя е успешно култивирана в последните години. Можете да я добавите към всяко едно ястие поради неутралния и вкус и аромат. Най-често срещаният формат в западните страни е консервиран или дехидратиран. Това е така, защото тези процеси увеличават срока на годност на гъбата, без да променят твърде много нейните органолептични характеристики. Насърчаваме ви да го добавяте към ястията си, това ще осигури различен щрих и значително количество антиоксиданти.

Източник: steptohealth.com

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!