Рецепти за почивните дни и празниците, ако спазвате програмата за отслабване

Тези рецепти за невероятни здравословни и вкусни ястия, които можете да хапвате през почивните дни

Яйца в неделя

Макар че яйцата съдържат холестерол, не бива да се страхувате от това, защото върху нивото му в кръвта влияе количеството на наситените мазнини в храната. Едно средно голямо яйце съдържа около 75 ккал и 30 пъти повече холестерол от 25 грама шоколад, но тъй като в шоколада има два пъти повече наситени мазнини, именно това може да предизвика повишаване на нивото на холестерола в кръвта. Яйцата са много хранителни: те са основен източник на витамин D, а са богати и на витамините А, Е, В2 и B12 (в едно средно яйце се съдържа дневната норма на витамин В12).

Спокойната закуска със семейството или приятелите в неделя е едно от простичките удоволствия на живота. Късната закуска може да бъде по-солидна, защото според часовника вече е почти обяд. Двете предложени от нас менюта имат в основата си яйца.

Неделен омлет

1 омлет със зеленчуци и сирене

Порция запечени на фурна нарязани картофи (виж по-долу)

1 парче пъпеш

470 ккал, 21 г мазнини (от които 7 г наситени), 483 мг холестерол, 461 мг натрий, 43 г въглехидрати, 5 г влакнини, 31 г белтъчини, 400 мг калций.

Омлет със зеленчуци и сирене

За 1 порция

2 яйца

2 чаени лъжички пресни зелени подправки (копър, босилек, магданоз и т.н.)

сол и млян черен пипер

30 мг млади листа от спанак

1 домат, нарязан

2 супени лъжици настъргано нискомаслено сирене чедьр

Разбийте яйцата със зелените подправки, солта и пипера. Смесете спанака, домата и сиренето в малка паничка и ги оставете настрана.

Леко покрийте с мазнина тиган с незалепващо покритие и го нагрейте на среден огън за 1 минута. Сипете разбитите яйца и гответе, докато омлетът стане готов. Повдигнете с лопатка края му, така че течната част да се излее на дъното на тигана. Гответе, докато долната част на омлета леко се зачерви.

Върху половината омлет изсипете спаначната смес, като оставите 1 см от края, и запазете 1 супена лъжица от нея за гарнитура. Прегънете омлета на две и го пържете още 2 минути. Прехвърлете го в чиния и го гарнирайте с останалата смес.

Киш „Лорен“ и плодов хляб

1 парче киш „Лорен“ с аспержи

1 филийка прасковен хляб

150 мл портокалов сок

350 ккал, 11 г мазнини (от които 4 г наситени), 100 мг холестерол, 370 мг натрий, 48 г въглехидрати, 3 г влакнини, 17 г белтъчини, 245 мг калций

КИШ „ЛОРЕН“ С АСПЕРЖИ

За 6 порции

1 супена лъжица галета

225 г картофи, обелени и много тънко нарязани

2 чаени лъжички зехтин 450 г аспержи

100 г настърган нискомаслен чедър

3 стръка пресен лук, нарязани

1 кутия (350 г) кондензирано мляко без мазнина и захар

2 яйца и още 2 белтъка

2 чаени лъжички разтопено масло 1 чаена лъжичка суха горчица сол и черен пипер на вкус

Загрейте фурната до 200 °С. Напръскайте формата за печене (с диаметър 23 см) със спрей мазнина и я поръсете с галетата. Наредете кръгчетата картофи така, че леко да се застъпват, като започнете от центъра. Намажете ги леко със зехтин и внимателно ги притиснете. Печете 10 минути.

Отделете 8-12 стръка аспержи, а останалите нарежете на парченца по около 2,5 см.

Поръсете запечените картофи с 1/4 чаена лъжичка сол и 1/3 от сиренето. Наредете късчетата аспержи, посипете с нарязания лук и още 1/3 от сиренето. Украсете с целите стръкове аспержи.

Разбийте млякото, яйцата, белтъците, маслото, горчицата, пипера и солта. Залейте с получената смес картофите и поръсете отгоре с останалото сирене. Печете около 35 минути; проверете дали е готово с помощта на нож.

Хрупкави картофи. За всяка порция разрежете картофа (необелен) на дебели филийки. Сложете ги в полиетиленов плик с 1 чаена лъжичка зехтин, сол и пипер на вкус и го разклатете, така че зехтинът да покрие филийките. Наредете ги в тавичка и печете на 240 °С 40-50 минути, като ги обърнете няколко пъти, докато станат кафяви и хрупкави.

Рецепти за риба в събота

В съботни дни често се събираме с приятели. За такива случаи прекрасно подхождат ястия от риба, като например рибни кюфтета или сандвичи с пушена сьомга.

Късна закуска

2 кюфтета от раци

1 зелена салата с 2 супени лъжици обезмаслена заливка (без ограничения)

1 малко хрупкаво хлебче

125 г пресни ягодови плодове (малини, ягоди, къпини, касис)

440 ккал, 13 г мазнини (от които 2 г наситени), 145 мг холестерол, 836 мг натрий, 60 г въглехидрати, 5 г влакнини, 32 г белтъчини, 17 мг калций

КЮФТЕТА ОТ РАЦИ

За 4 порции

25 г хлебни трохи

1 стрък керевиз с листата, ситно нарязан

45 г червена чушка, ситно нарязана

2 супени лъжици нарязан лук шалот

1 супена лъжица нарязан магданоз

2 супени лъжици синапени зърна (горчица)

2 супени лъжици нискокалорична майонеза

1 яйце

1 чаена лъжичка сухи подправки

450 г смляно месо от морски раци

50 г пшенично брашно

2 чаени лъжички растително масло

Смесете хлебните трохи, зелените подправки, червената чушка, лука, горчицата, майонезата, яйцето и сухите подправки. Внимателно добавете каймата от раци.

Загрейте фурната на 180 °С. Набрашнете ръцете си, оформете 8 продълговати кюфтета и ги оваляйте в брашно.

Леко напръскайте с мазнина голям тиган с незалепващо покритие и го загрейте на среден огън. Сложете 4 кюфтета и ги пържете по 2 минути от всяка страна до образуване на златиста коричка. При обръщането на кюфтетата излейте 1 чаена лъжичка растително масло около тях, като леко наклоните тигана, за да се разтече. Извадете ги в чиния, покрита с хартия. Изпържете и останалите кюфтета.

Леко напръскайте тавичка с мазнина, поставете в нея кюфтетата и ги запечете за 8-10 минути. Поднесете ги топли.

Пушена сьомга на хлебче

1 хлебче, разрезано на две

За гарнитура:

1 супена лъжица нискомаслено сирене

3 филийки пушена сьомга

2 резенчета домат

1 кръгче червен лук (по желание)

каперси или хайвер (по желание)

225 прясна плодова салата

1 чаша коктейл (равни части портокалов сок и шампанско или газирана вода)

Кафе или чай

РЕЦЕПТИ ЗА ЗДРАВЕ

Когато купувате нискомаслено сирене, проверете на етикета калоричността и съдържанието на мазнини. Разликата между отделните марки може да бъде твърде съществена.

Меню за късна закуска

Възползвайте се от предложените идеи за неделна закуска.

Кошничка малки мъфини или хлебни рогчета

Салати

Спанак с нискомаслена заливка

Нарязана на кръгчета краставица, подправена с оризов оцет, сусамово масло и леко поръсена със захар

Кубчета домати с балсамов оцет и ароматизиран зехтин

Маруля и кресон

Сирена

Нискомаслено домашно сирене, смесено с нарязани краставица, чушки и репички

Обезмаслено сирене рикота, подправено с ванилия, канела и захар

Асорти от сирена с ниско съдържание на мазнини

Плодове

Прясна плодова салата

Трицветна салата (тиква, диня, пъпеш „Медена роса“)

Нарязани праскови, напръскани с амарето

Рецепти – да готвим сред природата

Какво по-хубаво от барбекю, ако времето го позволява! Бъдете внимателни: храната, която приготвяте през почивните дни за семейството си или за голяма компания, обикновено е по-изобилна от ежедневната. В този ден се постарайте другите две хранения да са по-леки.

Празнично пилешко

Салата от сурови зеленчуци (без ограничения)

Порция пиле (1 брой гърди или 1 цяло бутче)

Летни зеленчуци на грил (кафена чашка)

Топла картофена салата с дижонски сос (2 топки за голф)

2 хлебни пръчици със сусам 1 парче шоколадов кекс

540 ккал, 8 г мазнини (от които 2 г наситени), 85 мг холестерол, 1170 мг натрий, 84 г въглехидрати, 9 г влакнини, 37 г белтъчини, 150 мг калций

ЛЕТНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ НА ГРИЛ

За 4 порции

2 малки корена резене, по около 225 г

1 патладжан, около 450 г, нарязан по дължина на тънки филийки

4 домата на половинки

3 големи чушки, най-добре с различен цвят, нарязани по дължина на ивици

1 средна глава червен лук, разрязана на 8 парченца

1/2 чаена лъжичка сол

1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер

1 супена лъжица портокалов сок

8 листенца пресен босилек, накълцани

1 малка скилидка чесън, ситно накълцана

1 чаена лъжичка настъргана портокалова кора

Подгответе резенето, като обрежете и почистите грудките (оставете го настрана). Нарежете го вертикално на тънки филийки по 1 см, намажете всички зеленчуци с малко зехтин, посолете и поръсете с чер пипер.

Печете на грил около 4 минути от всяка страна. Зеленчуците трябва да омекнат и да се зачервят. Прехвърлете ги в чиния за сервиране и ги напръскайте с портокаловия сок.

Накълцайте резенето, смесете го с босилека, чесъна и портокаловата кора. Поръсете готовите зеленчуци с тази смес.

Сервирайте топли или със стайна температура.

ПИЛЕ С БИРА

За 4 порции

1 пиле, 1,1-1,35 кг

3-4 супени лъжици готова смес от подправки (или приготвени по ваш вкус)

1 кутия (кен) бира

Загрейте барбекюто. Ако готвите на въглени, съберете ги в края, а на газовия грил включете само един реотан.

Натъркайте пилето отвътре и отвън със сухите подправки. Леко повдигнете кожата и насипете малко подправки между нея и месото.

Отворете кутия с бира и отлейте половината. Поставете я в средата на мангала или под неработещия реотан на газовия грил. Нанижете пилето върху кутията така, че тя и крачетата му да образуват триножник.

Гответе на слаб огън 45-60 минути. Внимателно извадете бутилката с пилето от мангала.

Разделете пилето на 6 части: 2 бутчета, 2 крачета, 2 парчета гърди. Една порция е съставена от бутче и краче или от едно парче гърди. Преди да сервирате, отделете кожата.

ТОПЛА КАРТОФЕНА САЛАТА С ДИЖОНСКИ ВИНЕГРЕТ

За 4 порции

450 г пресни картофи, почистени, измити и нарязани на четвъртинки

3 филийки пушено пуешко

1 малка глава лук, нарязана

2 супени лъжици ябълков оцет

1,5 супени лъжици захар

1 супена лъжица синапено семе (горчица)

1/2 чаена лъжичка зехтин

1/2 чаена лъжичка черен пипер

1/4 чаена лъжичка сол 45 г ситно нарязани мариновани краставички

45 г ситно нарязана червена чушка

2 супени лъжици нарязан магданоз

Сварете картофите (около 10 минути). Излейте водата и ги оставете на топло.

Филийките пуешко разрежете на две и изпържете в голям тиган до образуване на хрупкава коричка. Подсушете върху кухненска хартия и нарежете на ситно. В същия тиган запържете лука до златисто.

Смесете оцета, захарта, горчицата, зехтина, черния пипер и останалата сол, после ги изсипете в тигана с лука. Оставете да заври и варете около 2 минути. Добавете картофите, половината от пуешкото, краставичките и червената чушка и гответе още 2 минути. Поръсете магданоз и върху останалото месо.

Сервирайте топла или със стайна температура.

Рецепти – празнична класика

Наближават празници и всички предвкусват събирането на семейството около масата, отрупана с традиционни празнични ястия. Ако решите временно да прекъснете програмата, няма нищо страшно. Ако сте решили да продължите, запознайте се с нашето меню и с някои промени в традиционните ястия.

Празнично пуешко

85 г пуешки гърди с плънка от ябълки 4 супени лъжици сок от печенето (топка за голф)

2 супени лъжици боровинков сос (топче за пинг-понг)

Моркови с портокалова глазура (2 топки за голф)

1 зелена салата с 2 супени лъжици обезмаслена заливка (без ограничения)

1 малко хрупкаво хлебче

410 ккап, 7 г мазнини (от които 1 г наситени), 25 мг холестерол, 959 мг натрий, 75 г въглехидрати, 4 г влакнини, 25 г белтъчини, 104 мг калций (Внимание, тук не се включват предястията, напитките и десертът.)

ПУЕШКИ ГЪРДИ С ПЛЪНКА ОТ ЯБЪЛКИ И ПОРТОКАЛОВ МАРМАЛАД

За 8 порции

1 бр. цели пуешки гърди с кост (1,35-1,6 кг)

1,5 чаени лъжички сол

1 чаена лъжичка черен пипер

2 стръка керевиз, нарязани на парченца по 2,5 см

2 големи ябълки, обелени и нарязани на тънки филийки

1 голяма глава лук, нарязана на тънки филийки

5 стръка прясна мащерка

1 чаена лъжичка нарязана мащерка

2 чаени лъжички зехтин 500 мл ябълков сок

150 г портокалов мармалад с намалено съдържание на захар

125 мл сухо бяло вино или ябълков сок

Загрейте фурната до 180 °С. Измийте пуешкото, подсушете го с хартиена салфетка и натъркайте кожата със сол и пипер.

Смесете керевиза, половината лук и ябълки и 3 стръка мащерка и ги сложете в тавата. Нарязаната мащерка добавете към останалите лук и ябълки в купа. Половината от тази смес натъпчете под кожата на пуешкото, а останалата поставете в шията.

Поставете пуешките гърди върху купчината ябълки и зеленчуци, леко ги намажете със зехтин и върху тях сложете останалата мащерка. Налейте в тавата ябълковия сок и я сложете във фурната. След 1 час махнете мащерката и намажете пуешкото с половината мармалад. Печете, докато стане готово, като мажете с мармалад още два пъти, после извадете ястието в блюдо за сервиране, оставете 10 минути да изстине и нарежете. Отделете кожата.

В тавата смесете виното или ябълковия сок с ябълките и зеленчуците и ги оставете да врят, като остъргвате с дървена лопатка късчетата, залепващи за дъното, докато половината течност не се изпари. Поднесете соса с готовото пуешко.

МОРКОВИ ИЛИ СЛАДКИ КАРТОФИ С ПОРТОКАЛОВА ГЛАЗУРА

За 8 порции

900 г моркови или сладки картофи

1 кутия замразен концентрат от портокалов сок (размразете преди употреба)

2,5 чаени лъжички смлян кориандър

1 чаена лъжичка сол

175 мл вода

1 супена лъжица зехтин

20 г нарязана прясна мента

Нарежете зеленчуците на ивици, дълги около 5 см.

В голям тиган смесете нарязаните зеленчуци с концентрирания сок, кориандъра и солта. Добавете вода и оставете да заври на среден огън. Намалете огъня и задушавайте под капак 15 минути.

Свалете капака и гответе още 7 минути на силен огън.

Добавете зехтина и гответе още 1 минута, като въртите тигана, докато зеленчуците се глазират, а сосът се сгъсти. Добавете ментата и разбъркайте. Размерът на порцията е 2 топки за голф.

КАК ДА ПОСРЕЩАТЕ ГОСТИ

Пригответе най-малко две предястия: от зеленчуци (гъби, туршии, мариновани салати) и на основата на нискомаслено сирене.

Предложете за гарнитура нискокалорична прясна салата. Поднесете сосовете отделно и включете сред тях нискокалорични варианти.

Пригответе един-два варианта на основното ястие, скорбялна гарнитура (макарони, ориз, картофи) и едно-две ястия от варени зеленчуци.

По всяка рецепта гответе за около половината присъстващи. Например ако се очакват 16 души, гответе всяко ястие за 8 порции.

 

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!