Рецепти за ястия в ресторант според програмата за отслабване

Сервитьорите във всеки добър ресторант трябва да знаят как е приготвено едно или друго ястие, какво съдържа и какъв е размерът на порцията. Просто трябва да питате!

Италианска кухня

Предястие, паста, основно ястие, десерт – това включва стандартната поръчка в много италиански ресторанти. Можем ли да спазим препоръките на програмата за отслабване? Да, но само ако се отнесем към порциите много внимателно и си поръчаме много зеленчуци.

Меню 1

Пъпеш с пармска шунка

Паста арабиата (лютив доматен сос) с 1 супена лъжица настърган пармезан

Голяма порция смесена салата

2 пресни смокини

Приблизителна хранителна стойност (при препоръчаните размери на порциите): 450 ккал, 15 г мазнини (от които 5 г наситени), 15 мг холестерол, 1254 мг натрий, 60 г въглехидрати, 4 г влакнини, 23 г белтъчини, 15 мг калций.

Меню 2

Доматени брускети

Малка порция паста маринара

Гранита

Приблизителна хранителна стойност (при препоръчаните размери на порциите): 500 ккал, 14 г мазнини (от които 2 г наситени), 55 мг холестерол, 1018 мг натрий, 79 г въглехидрати, 4 г влакнини, 24 г белтъчини, 180 мг калций.

Изберете от менюто

Супи

Италианските супи са полезни за здравето и са достатъч- но хранителни, за да ви осигурят достатъчно вещества за обяд или вечеря, заедно с филийка хрупкав хляб и прясна салата. Най-известна е супата минестроне – от домати, зеленчуци, фасул и паста. Паста и фагиоли представлява смес от богатия на влакнини фасул и паста в ароматен бульон. И двете супи могат да се поръсят с настърган пармезан.

Предястия

Често обозначавани в менюто като „антипасто“, предястията обхващат цяла редица деликатеси: от маринована салата с морски дарове до запечено сирене моцарела. Изберете морските продукти, варени или приготвени на пара, или салата от пресни зеленчуци, в която почти няма калории. Ако се интересувате колко калорични са вашите любими предястия, проверете в таблицата.

Маслини(5 пълнени маслини)	25 ккал/3 г мазнини
1 хлебна пръчица	25 ккал/0,5 г мазнини
Пъпеш с пармска шунка	150 ккал/5 г мазнини
Чеснов хляб(малка филийка)	200 ккал/10 г мазнини
Печен калмар (порция като предястие)	300 ккал/12 г мазнини

Основни ястия

В много италиански ресторанти порциите са толкова големи, че биха стигнали за двама. Вашата порция паста трябва да бъде приблизително колкото топка за тенис, а сосът към нея е най-добре да е доматен. Нелош вариант може да бъде и пиле качиаторе, морски дарове или телешки черен дроб на грил. Избягвайте ястия със сметана и кашкавал като спагети карбонара. По-долу сме посочили хранителната стойност на някои италиански ястия.

Спагети кон песто	455 ккал/13 г мазнини
Спагети с доматен сос	300 ккал/6 г мазнини
Смесена салата	50 ккал/3 г мазнини (с 1 су­
	пена лъжица олио/зехтин)
Тирамису	500 ккал/30 г мазнини
Забальоне	200 ккал/11 г мазнини
Гранита	100 ккал/0 г мазнини
1 прясна смокиня	17 ккал/0 г мазнини
Спагети карбонара	600 ккал/42 г мазнини

ВНИМАНИЕ!

Паста примавера съдържа много сметана.

Патладжани по пармски – панировката попива много мазнина.

Пълнени гъби – обикновено плънката се състои от кашкавал, салам и много сметана.

Антипасто е предимно късчета месо и тлъст салам.

ПОРЪЧКА ЗА ЧЕТИРИМА

Една голяма салата (сосът отделно)

Едно предястие

Две порции паста

Две зеленчукови гарнитури

ИМАЙТЕ ПРЕДВИД

Една супена лъжица пармезан добавя към порцията 70 ккал и 5 г мазнини, но благодарение на пикантния му вкус може да го използвате пестеливо.

Доста десерти съдържат много мазнини и захар.

Китайска кухня

Макар че традиционната китайска кухня се смята за една от най-здравословните, много ястия, които се сервират в китайските ресторанти, се приготвят с голямо количество растителни масла и съдържат твърде много калории и мазнини. За да се подсигурите срещу изкушения, поръчвайте си строго традиционна китайска храна.

Меню 1

Лютиво-кисела супа

Запечени скариди с праз

Малка порция обикновен варен ориз

Пресен ананас

Приблизителна хранителна стойност (при препоръчаните размери на порциите): 460 ккал, 15 г мазнини (от които 2 г наситени), 263 мг холестерол, 1200 мг натрий, 47 г въглехидрати, 2 г влакнини, 34 г белтъчини, 263 мг калций.

Меню 2

Бульон с пилешко и царевица

Запечено пилешко или говеждо със сос от стриди

Малка порция обикновена юфка

Пресни или консервирани личи

Приблизителна хранителна стойност (при препоръчаните размери на порциите): 455 ккал, 17 г мазнини (от които 3 г наситени), 50 мг холестерол, 1600 мг натрий, 50 г въглехидрати, 8 г влакнини, 30 г белтъчини, 135 мг калций.

Изберете от менюто

Предястия

Няма причини да се отказвате от предястията. Избягвайте само продукти, пържени в олио – пролетни рулца, кюфтенца и скариден чипс. Супите – с яйчени топчета или уон-тон – са прекрасен избор. Те ще ви заситят, без да ви претоварят с калории. Кюфтенцата на пара също са подходящи.

Скариден тост	70 ккал/6 г мазнини
със сусам
Скариден чипс (купа)	385 ккал/27 г мазнини
Пролетни рулца	125 ккал/9 г мазнини
Пилешка супа с юфка	42 ккал/1 г мазнини

Основни ястия и гарнитури

В повечето китайски ресторанти ще намерите здравословна нискокалорийна храна. Най-безопасен вариант са запечените зеленчуци – с пилешко, говеждо, тофу, свинско или морски деликатеси. В порция пилешко със сладко-кисел сос може да има до 8 чаени лъжички захар, така че не рискувайте с това ястие, както и с всичко, което е панирано или съдържа ядки. Поръчайте малка порция обикновен варен ориз вместо пържен ориз с яйце и варена юфка вместо пържена.

Сладко-кисело свинско (в тесто)	715 ккал/42 г мазнини
Пилешко чоу мейн	515 ккал/25 г мазнини
Запечено говеждо със зелени чушки и сос от черен фасул	375 ккал/20 г мазнини
Запечени зеленчуци	185 ккал/14 г мазнини
Пържен ориз с яйце	550 ккал/15 г мазнини
Ориз на пара	419 ккал/4 г мазнини
Скариди със зеленчуци по сечуански	310 ккал/16 г мазнини
Пилешко чоп суей	390 ккал/21 г мазнини
Пилешко с кашу	530 ккал/35 г мазнини
Пилешко със сладко кисел сос	585 ккал/30 г мазнини

КАК ДА ПОРЪЧВАМЕ

Поръчайте супа в гърненце. Порцията е голяма и ще се заситите от бульона.

Поръчайте гарнитура от зеленчуци на пара и я смесете със соса от основното ястие. Зеленчуците ще добавят влакнини и други хранителни вещества към порцията и тя ще изглежда по-внушителна.

По-добре е да поръчате кюфтенца на пара вместо пържени. Вкусът им не е по-лош, а калориите са много по-малко.

ВНИМАНИЕ!

Месо с портокали – портокалите не се виждат, само корите им се подават сред късчетата панирано месо.

Всякакви ястия с кашу – ядките сами по себе си са полезни, но в много китайски ресторанти ги сервират карамелизирани.

Пържени резенчета плодове – не само пържени, но и карамелизирани.

Бистра и пъбове

В повечето добри съвременни ресторанти ще намерите ястия, отговарящи на препоръките на програмата за отслабване – простичко приготвена риба или пилешко със зеленчуци. Ако ви е трудно да разберете от менюто какво представлява ястието, попитайте келнера и не забравяйте, че винаги можете да помолите да ви сервират соса отделно.

Меню 1

Зеленчукова супа

Риба тон или пилешко на грил със сос от манго

Салата от пресни плодове

Приблизителна хранителна стойност (при препоръчаните размери на порциите): 450 ккал, 10 г мазнини (от които 2 г наситени), 42 мг холестерол, 1200 мг натрий, 60 г въглехидрати, 10 г влакнини, 42 г белтъчини, 42 мг калций.

Меню 2

Мол маринер

Пирожки с пушена треска

Голяма смесена салата

Летен пудинг или пресни ягодови плодове

Приблизителна хранителна стойност (при препоръчаните размери на порциите): 500 ккал, 15 г мазнини (от които 5 г наситени), 20 мг холестерол, 1200 мг натрий, 60 г въглехидрати, 2 г влакнини, 36 г белтъчини, 512 мг калций.

Изберете от менюто

Предястия

Предястията от морски деликатеси като скариди или стриди напоследък са доста популярни. Избягвайте тлъстите предястия – авокадо и пастети. Изберете пъпеш, супа, салата, миди или пушена сьомга и се откажете от хляба с масло. Листните салати винаги са добри – можете да ги размесите със скариди и да ги полеете с доматен винегрет.

Пушена сьомга	85 ккал/3 г мазнини
Пьпеш	25 ккал/1 г мазнини
Мариновани скариди	100 ккал/2 г мазнини
Аспержи с пармска шунка	30 ккал/3 г мазнини
Зеленчукова супа	75 ккал/1,5 г мазнини

Основни ястия

Опушването е популярен и диетичен начин на кулинарна обработка, при който част от мазнината изтича от продукта, а самият той придобива приятното ухание на пушек. Все пак внимавайте: стандартната порция месо може да бъде два пъти по-голяма от препоръчаната от тази програма, да не говорим за сервираните като гарнитура картофи. Не забравяйте, че само една супена лъжица разтопено масло (15 г) съдържа почти половината калории на основните ястия, посочени в таблицата. Избягвайте сметановите сосове, тестените изделия и пържените във фритюрник продукти. Вегетарианските ястия също могат да бъдат твърде калорични заради сирената и ядките.

Стек от риба тон	160 ккал/6 г мазнини
Пилешки гърди на грил	200 ккал/10 г мазнини
Средно голям печен картоф	160 ккап/б г мазнини
Картофено пюре 120 г	125 ккал/2 г мазнини
Летен пудинг	150 ккал/1,5 г мазнини
Лимонов шербет	80 ккал/0 г мазнини (1 топка)
Пресни ягоди	50 ккал/0 г мазнини (купичка)
Салатаот пресни плодове	80 ккал/0 г мазнини
Стек от сьомга	228 ккал/15 г мазнини
Сладолед 1 топка	120 ккал/6 г мазнини

Да поръчам или не?

Поръчайте, защото:

Пушено – Натрива се с черен и червен пипер и с други подправки и се опушва на грил.

На пара – Готви се без мазнина на пара.

Сос – Приготвя се чрез изпаряване на бульона, като се добавят вино и оцет.

Шишчета – Месото, рибата, птиците или зеленчуците се пекат на шишове.

Не поръчвайте, защото:

Беарнез – Сос от олио и яйчени жълтъци.

Бял сос – Готви се с краве масло.

Шатобриан – Голяма порция говеждо филе, обикновено за двама.

Дижон – Дижонска горчица и сметанов сос.

ВНИМАНИЕ!

Авокадото е калорично и често се сервира с мазен сос.

Плодовите десерти – обикновено съдържат малко плодове и много калорични съставки.

Индийска кухня

Традиционната индийска храна е здравословна и балансирана и съдържа достатъчно сложни въглехидрати и зеленчуци, но в много ресторанти рецептите са пригодени към европейския вкус. Сериозно влияние върху диетата ви могат да окажат данзакът от агнешко или всяко друго ястие, сервирано с ядки и сметанов сос. Има, разбира се, и здравословни рецепти, които са подходящи за вас.

Меню 1

Мург тика

Зеленчуково къри

Райта

Варен ориз

Прясно манго

Приблизителна хранителна стойност (при препоръчаните размери на порциите): 550 ккал, 26 г мазнини (от които 4 г наситени), 151 мг холестерол, 757 мг натрий, 51 г въглехидрати, 4 г влакнини, 31 г белтъчини, 175 мг калций.

Меню 2

Зеленчукова самоса със салата (1 самоса)

Кралски скариди в тандур

Леща дхал

Прясна плодова салата

Приблизителна хранителна стойност (при препоръчаните размери на порциите): 450 ккал, 19 г мазнини (от които 3 г наситени), 83 мг холестерол, 900 мг натрий, 37 г въглехидрати, 2 г влакнини, 36 г белтъчини, 239 мг калций.

Изберете от менюто

Предястия

Най-добрият избор е пилешко или скариди, приготвени в тандур. Ако не можете да минете без бхаджи или самоса, поръчайте половин порция или изобщо не поръчвайте предястие. По-добре не вземайте питки попадом, ако не сте сигурни, че са печени, а не пържени. С тях можете да натрупате 200 ккал още преди да сте пристъпили към основното ястие.

Пилешко в тандур	260 ккап/8 г мазнини
Самоса	474 ккал/45 г мазнини
Лучен бхаджи	355 ккал/24 г мазнини

Основни ястия

Пиле допиаза, джапфрези, тика или caг са добър избор. Зеленчуковото и рибното къри или кърито с морски дарове, ястията от грах с кашкавал и car алу (къри със спанак и картофи) съдържат относително малко калории и наситени мазнини. Кърито в стил балти съдържа малко мазнини и е богато на желязо. Пешаварският наан и оризът пилау се готвят с много гхи (пречистено масло), затова е по-добре да вземете обикновен варен ориз. Райта с краставица (ястие от кисело мляко) ще му подхожда добре.

Ориз с овнешко	900 ккал/20 г мазнини
(бириани)
Бадам корма	800 ккап/40 г мазнини
Пилешко данзак	750 ккал/41 г мазнини
Ориз със скариди	600 ккап/15 г мазнини
(бириани)
Скариди балти	450 ккал/21 г мазнини
Пилешко в тандур	350 ккал/10 г мазнини
Чапати	197 ккал/8 г мазнини
Варен ориз	248 ккал/3 г мазнини
Ориз пилау	391 ккал/10 г мазнини

Десерти

След горещото и лютивото нищо не освежава така добре, както прясната плодова салата. В много индийски ресторанти я сервират от парченца пресен портокал или пъпеш като гарнитура към основното ястие.

ВНИМАНИЕ!

Плодовете личи обикновено са консервирани в гъст сироп. Поръчвайте само пресни.

Тикамасала – обикновено в тези ястия добавят много сметана.

Маринован лайм – обикновено маринатата се състои от растително масло и подправки и ястието е много калорично.

ИМАЙТЕ ПРЕДВИД

Бирата е прекрасно допълнение към пикантното къри, но ако не внимавате, може да добави много калории.

Семейни ресторанти

Ресторантите, особено тези за бързо хранене, са спасение за заетите родители, но в тях човек обикновено се чуди какво да избере: почти всички ястия излизат извън рамките, препоръчвани от тази програма. Все пак ви предлагаме подходящи варианти.

Меню 1

Гъби с чесън

Пушен бут с ананас

Печен картоф

Грах

Пресни ягоди

Приблизителна хранителна стойност (при препоръчаните размери на порциите): 600 ккал, 19 г мазнини (от които 4 г наситени), 20 мг холестерол, 1000 мг натрий, 78 г въглехидрати, 12 г влакнини, 44 г белтъчини, 86 мг калций.

Меню 2

Доматена супа

Смесена салата с обезмаслена заливка

Пиле на грил с резенчета картофи и доматен сос

1 топка сладолед с ягоди

Приблизителна хранителна стойност (при препоръчаните размери на порциите): 600 ккал, 23 г мазнини (от които 7 г наситени),117 мг холестерол, 1000 мг натрий, 57 г въглехидрати, 4 г влакнини, 38 г белтъчини, 162 мг калций.

Изберете от менюто

Ако поръчвате хамбургер, вземете малък и не изяждайте сиренето – така ще спестите много калории и мазнини. Не мислете, че сандвичът с пилешко е здравословен избор само защото е с пилешко. Напоследък ресторантите за бързо хранене започнаха да предлагат зеленчукови салати с нискомаслени заливки и ние можем само да приветстваме това.

Пилето на грил, рибата или нетлъстото месо в семейните ресторанти са винаги безопасен избор. Избягвайте ястия в тесто и панировка. Картофите по селски са за предпочитане пред пържените, особено ако не ги топите в мазен сос. Прегледайте таблицата, за да ви бъде по-лесно да изберете (всички представени в нея ястия са от „Макдоналдс“).

 

Биг Мак	580 ккал/33 г мазнини
Двоен чийзбургер	480 ккал/27 г мазнини
филе-о-фиш	470 ккал/26 г мазнини
Пържени картофки, стандартни	450 ккал/22 г мазнини
Макчикън	430 ккал/35 г мазнини
Ванилов коктейл, стандартен	430 ккал/12 г мазнини
Чийзбургер	330 ккал/14 г мазнини
Макнъгетс, 6 броя	310 ккал/20 г мазнини
Ягодово сънди	290 ккал/7 г мазнини
Хамбургер	280 ккал/10 г мазнини
Сладко-кисел сос	50 ккал/0 г мазнини
Лека майонеза	45 ккал/4,5 г мазнини

ИМАЙТЕ ПРЕДВИД

За разлика от други ресторанти за бързо хранене, „Макдоналдс“предоставят на клиентите си информация за хранителната стойност на ястията. Тя може да бъде намерена в интернет на официалния сайт на фирмата, така че още у дома можете да планирате своето меню.

 

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!