Това са 3 храни и подправки с целебни качества! Защитете сърцето си, подсилете паметта си и се предпазете от рак само с капка или щипка от средство за овкусяване на храната.

Тези малки екстри, които придават повече вкус на ястието, като кетчупа вър­ху бургера, горчицата върху кренвирша или чили соса към пицата имат и други полезни свойства – и то за здравето. Нови проучвания показват, че някои подправки помагат за правилното храносмилане, обуздават апетита, освежават паметта и дори предпазват сърдечносъдовата система. Има данни, че участват ак­тивно и в борбата със злока­чествените болести. Представяме ви девет от под­правките с целебни сили, ко­ито трябва винаги да имате под ръка не в аптечката, а на трапезата.

РОЗМАРИН

Унищожава канцероген­ните рискове от някои храни

Дневна доза: от 1 до 2 супени лъжици. Учени от Канзаския държавен университет (САЩ) открили, че розмаринът свежда до ми­нимум или унищожава напъл­но канцерогенното вещество хетероцикликамин, което се отделя при печенето на говеж­до месо. Преди да го сложите на грила, поръсете суровото месо с розмарин и го оставете да се овкуси 10-ина минути. Така ще намалите от 30 до 100 процента съдържанието на опасната съставка, която се образува при печене!

Датски диетолози открили антиканцерогенния ефект на розмарина при прибавянето му към тесто. Акриламид е съединение с потенциално канцерогенни „заложби“, което се образува пpи обработката на храни с високо съдържание на въглехидрати при температура над 120 градуса. Учените установили, че при прибавянето на 1 супена лъжица сух розмарин на 500 г брашно съдържанието на канцерогенното съединение след изпичането на тестото се намалява над 50%.

Кулинарни съвети: Поръ­сете 1-2 супени лъжици сух розмарин върху 1 кг свински пържоли или агнешко месо – получава се прекрасен аромат. Приятна паста за овкусяване на сурово месо преди печенето може да приготвите от смесването на накълцан свеж розмарин, счукан чесън, горчица (по възможност дижонска) и малко морска сол. За люби­телите на екзотични специ­алитети е пълнено пиле или пуйка с цитрусови плодове и цветчета розмарин.

ТЪМЕН МЕД ОТ БОРОВИНКИ, ЕЛДА

Забавя процесите на ста­реене

Дневна доза: от2 до 4 супени лъжици. Цветът на меда се оказа ва­жен фактор за полезните му свойства. Изследване на учените от университета в Илинойс, САЩ, показва, че сред 19-те вида мед, подложе­ни на анализ, най-богати на антиоксиданти са най-тъм­ните – от боровинка и от елда. Антиоксидантите предпазват клетките от разрушителните сили на свободните радикали и намаляват риска от сърдеч­носъдови заболявания,рак, мускулни дистрофии и упадък на когнитивните (познавател­ните – памет, интелект, мисъл) функции на организма.

Кулинарни съвети: Медът има силен аромат, затова го прибавяйте в малки количе­ства към овесената каша, киселото мляко, чая, както и към печено месо. Приятна заливка за зеленчукова сала­та става със съвсем малко мед, разбит с ябълков оцет и слънчогледово олио или зех­тин – придава леко сладък привкус.

ЗЕХТИН

Засилва дългосрочната памет

Дневна доза: 2-3 супени лъжици. Зехтинът е най-богатият източник на Омега-9 маст­на киселина, която по време на храносмилането се пре­връща в олеоилетаноламид (ОЕА) – хормон, който помага за запазването на мозъчните клетки здрави.

Кулинарни съвети: По­ръсете зехтин върху свежа салата, печени зеленчуци, сирене в гювече или печено в алуминиево фолио. Смесе­те зехтин с пасиран чесън, скълцан копър и малко сол и го намажете Върху препечена филийка пълнозърнест хляб – става много вкусна за леко предястие. Прекрасен сос за топене на хрупкави свежи зеленчуци като краставици, репички или моркови може­те да приготвите, като раз­биете равни части зехтин, балсамов оцет и вода и доба­вите малко лимонов сок.