Рецепта за намаляване на лошия холестерол – Печено еленско месо с кестени

Еленското месо е бедно на наситени мазнини и е отличен заместител на телешкото в печени ястия, което го прави предпочитано в диети за намаляване на лошия холестерол.

В една порция се съдържат 400 ккал, 14 г мазнини, 5 г наситени мазнини, 30 мг холестерол, 318 мг натрий, 35 г въглехидрати, 5 г влакнини, 29 г белтъчини.

Продукти за 4 порции

25 г масло

2 с. л. зехтин екстра върджин

450 г обезкостено еленско месо, нарязано на кубчета по 4 см

300 г лук, нарязан

2 скилидки чесън, счукани

125 г варено червено цвекло настъргана кора и сок от

половин портокал

100 мл портвайн

300 мл телешки бульон

100 г вакуумирани пакетирани цели кестени (обелени)

3 моркова, разполовени по дължина и нарязани на парчета

пресен корен от джинджифил, настърган

4 глави лук шалот, необелени, но почистени от корените

1 с. л. брашно

сол и черен пипер

Приготвяне 20 минути

Топлинна обработка около 1 час и 45 минути

Загрейте предварително фурната до 180 °С. Нагорещете 15 г от маслото и 1 с. л. зехтин в голям огнеупорен съд (с капак). Подредете месото на един пласт и го печете по 5 минути от всяка страна. Прехвърлете еленското в чиния с помощта на решетъчна лъжица и го оставете настрана.

Силете нарязания лук в съда. Запържете на ниска температура 10 минути, като от време на време разбърквате.

Добавете чесъна, цвеклото, портокаловата кора и сока. Разбъркайте добре, след това върнете месото в съда, прибавете портвайна и телешкия бульон. След като леко заври, похлупете ястието и го сложете във фурната. Печете половин час, като прибавите кестените 15 минути, преди ястието да стане готово.

Сложете морковите, джинджифила и лука шалот в тава, добавете останалата 1 с. л. зехтин и разбъркайте. Поставете на скарата над съда с месото и печете 1 час, като обърнете зеленчуците веднъж, половин час след като сте ги поставили във фурната.

Смесете останалото количество масло с брашното. Поставете ястието на котлона (на умерена температура) и започнете да добавяте маслената смес постепенно, като постоянно разбърквате, докато сосът се сгъсти. Подправе­те със сол и черен пипер на вкус. Поднесете гозбата гореща, гарнирана с печените зеленчуци.

ДОПЪЛНИТЕЛНИ ИДЕИ – Алкохолът придава допълнителен цвят и аромат на това ястие, но може да го приготвите и без него – просто добавете повече бульон.

В една порция 400 ккал, 14 г мазнини, 5 г наситени мазнини, 30 мг холестерол, 318 мг натрий, 35 г въглехидрати, 5 г влакнини, 29 г белтъчини.

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!