Ечемик с подправки и лимон

Тази леко дъвчаща се зърнена култура е богата на разтворими влакнини, които могат да понижат „лошия“ холестерол.

Порции: 8

Предварителна подготовка: 10 минути

Време за готвене: 55-60 минути

2 супени лъжици зехтин

2 глави лук, нарязани на ситно

2 стръка целина, нарязани на ситно

200 г бисерен ечемик, измит

600 мл зеленчуков бульон

1 чаена лъжичка фино настъргана лимонова кора

0,5 чаена лъжичка сушен риган

голяма щипка смлян черен пипер

2 супени лъжици слънчогледови семки или ядки от пиния

1 супена лъжица лимонов сок

40 г стафиди (без семки)

2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

В широка тенджера загрейте зехтина на умерен огън. Добавете лука и целината и ги задушавайте, бъркайки, около 7 минути или докато омекнат и леко покафенеят.

Изсипете вътре ечемика и го разбъркайте така, че да се покрие със зехтина. Добавете бульона, лимоновата кора, ригана и черния пипер.

Оставете сместа да заври, после намалете котлона, похлупете съда и варете на тих огън около 40 минути или докато ечемикът е почти сварен, а течността – извряла, като от време на време разбърквате.

Междувременно изпържете слънчогледовите семки на умерен огън в тиган с незалепващо покритие, като ги бъркате често или разклащате съда, докато станат златистокафяви. Свалете от котлона и ги прехвърлете в чиния.

Добавете към сместа с ечемик лимоновия сок и стафидите. Отново похлупете тенджерата, свалете от котлона и оставете така за около 10 минути.

После изсипете слънчогледовите семки и магданоза в ястието и внимателно разбъркайте. Сервирайте горещо.

В 1 ПОРЦИЯ ккал: 165, наситени мазнини: 0,5 г, общо количество мазнини: 5 г, натрий: 47 мг, холестерол: 0 мг, белтъчини: 3,5 г, въглехидрати: 28 г, фибри: 1 г.

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!