Как да си направите билкови апетитки?

Много билкови апетитки дължат силния си, характерен вкус на подправките. Златното правило е, че колкото по-пресни са билките, толкова по-добри резултати ще получите. 

 Затова купувайте билки и подправки редовно и в малки количества, за да не увяхват. Използването на повече билки при приготвянето на храната ще я направи здравословна и много полезна за вас.

Лютива апетитка

Продукти:

250 г печени чушки, обелени и с отстранена семенна част

2 дълги червени люти чушки, нарязани на едро

1 малка червена люта чушка, нарязана на едро

60 мл зехтин

1 малка глава лук, нарязана на ситно

2 скилидки чесън, нарязани на ситно

1 с. л. палмова захар или обикновена по желание

2 ч. л. пюре от тамаринд (може да се замени с пюре от ябълка)

1 с. л. пресен кориандър, нарязан на ситно

1 с. л. листа от прясна мента, нарязани на ситно

Инструкции:

• Пасирайте печените и лютите чушки в кухненски робот до получаване на гладка смес.
• Загрейте зехтина в малък тиган и задушете вътре лука 1-2 минути. Сипете чесъна и гответе още 30 секунди.
• Добавете пюрето от чушки, захарта и тамаринда. Оставете сместа на тих огън 10 минути, като от време на време бъркате. Добавете билките и разбъркайте. Затворете в буркан и стерилизирайте. Поднесете към ястия, приготвени на барбекю.

 

Билкови апетитки – Пикантна разядка с патладжани

Продукти:

2 с. л. растително олио

1 голяма червена люта чушка, нарязана на ситно

1 скилидка чесън, нарязана на ситно

1 с. л. пресен джинджифил, настърган наситно

1 ч. л. куркума на прах

1 ч. л. синапено семе

1 средно голям патладжан, нарязан на кубчета по 1 см

1 ч. л. сол

60 мл бял винен оцет

1 с. л. захар

125 мл вода

3 с. л. пресен кориандър, нарязан на едро

Инструкции:

• Загрейте зехтина на умерена температура в средно голяма тенджера. Добавете лютата чушка, чесъна, джинджифила, куркумата и синапеното семе. Гответе 1 минута, като непрекъснато разбърквате.
• Прибавете патладжана, солта, оцета, захарта и водата. Дръжте на тих огън 10-12 минути. Ако сместа стане прекалено суха, сипете допълнително вода.
• Отстранете от котлона, сложете кориандъра и разбъркайте. Съхранявайте в хладилник. Използвайте за ястия с яйца, пиле или риба.

 

Билкови апетитки – Сладко-кисело чътни с фурми, лимон и мента

Продукти:

1 с. л. растително олио

2 ч. л. пресен джинджифил, настърган на ситно

1/4 ч. л. смлян карамфил (пъпки)

1/2 ч. л. канела на прах

1/2 ч. л. смлян кимион

1/2 ч. л. лют червен пипер, на люспи

350 г фурми без костилки, нарязани на едро

125 г стафиди

1 с. л. захар

60 мл бял винен оцет

125 мл пресен сок от зелен лимон

настърганата кора на 1 зелен лимон

250 мл вода

2 с. л. листа от прясна мента, нарязани на ситно

Инструкции:

• Загрейте зехтина на умерена температура в малка тенджера. Добавете джинджифила, карамфила, канелата, кимиона и червения пипер. Оставете сместа на котлона 1 минута, като бъркате непрекъснато.
• Сипете фурмите, стафидите, захарта, оцета, лимоновия сок, настърганата кора и водата. Оставете на тих огън, докато плодовете омекнат, като често разбърквате.
• Отстранете от котлона и прибавете ментата. Съхранявайте в хладилник до употребата на чътнито. Поднесете го към ястия с месо или сирене.

 

 

Материалите в lekuva.net са авторски и може да се използват само с публикуване на активен dofollow линк към оригиналния текст и без промяна на съдържанието, запазвайки всички линкове!